自制辣椒酱

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茶籽
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其实一直都想做又太懒了

辣椒酱的用料

红辣椒 5斤 姜 二三两
海天酱 半碗 盐 适量
白醋 适量 熟芝麻 适量
蒜 四五头 花椒 适量
八角 适量 桂皮 适量
色拉油 1升左右

辣椒酱的做法

自制辣椒酱的做法图解1

步骤1

红辣椒搅碎，可以刀切，我用手动搅拌搅的，不要用料理机太碎了没有口感。 大蒜生姜搅碎备用
自制辣椒酱的做法图解2

步骤2

热锅凉油，花椒、大料、桂皮炒香捞出不要。油要多一些，太少了封不住酱的表面不容易存放。我用金龙鱼那种小桶不到2升的大概放了半桶多。也要看辣椒的多少。
自制辣椒酱的做法图解3

步骤3

放入姜蒜慢火炒香，小火放入海天酱。炒香后倒入辣椒碎。大火炒开转中火翻炒。把水分收一下调味，盐放了大概七八勺，鸡精加了大概2两左右，白醋放了半碗左右，海天酱本身有甜味所以没放糖，如果放别的酱可以加糖。 味道一定要试，量的多少随意添加。每个人有每个人的创意。 调好味道收收水分就可以关火啦，放凉装瓶就可以啦
自制辣椒酱的做法图解4

步骤4

就是介个样子☺

辣椒酱的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-09-02

©本菜谱的做法由 茶籽 编写，未经授权不得转载
分类： 下酒菜 辣 中国菜 佐汁蘸料 炒锅

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