钵钵鸡

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钵钵鸡也叫冷串串，串串分为火锅串串，烤串好几种，但我独爱这种没有烟熏火燎，也不会吃的人一身味儿的冷锅串串。 钵钵鸡的食材不限，喜欢什么穿什么，将食材提前煮熟浸泡在红油里，吸饱了汤汁的串串温润鲜香，自己在家轻松做，一次吃个够！

钵钵鸡的用料

藕 适量 土豆 适量
莴笋叶 适量 西兰花 适量
鱼丸 适量 虾饺 适量
牛肉丸 适量 火腿肠 适量
培根 适量 鹌鹑蛋 适量
千叶豆腐 适量 调料: 植物油，香料，香菜，干辣椒面，白芝麻，辣鲜露，盐，生抽，醋，白糖，香油，姜蒜水，高汤

钵钵鸡的做法

钵钵鸡的做法图解1

步骤1

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钵钵鸡的做法图解2

步骤2

土豆，藕，豆皮，切片穿成串冷水浸泡防氧化变黑。
钵钵鸡的做法图解3

步骤3

鹌鹑蛋煮熟剥壳穿成串，其他食材也穿成串
钵钵鸡的做法图解4

步骤4

取一个大锅，水开后下入土豆片，藕片焯两分钟，不要煮太久，保留生脆的口感。拿起来晾温热
钵钵鸡的做法图解5

步骤5

各种火锅料，肉类煮熟，拿起来晾温热
钵钵鸡的做法图解6

步骤6

相应的绿叶蔬菜焯两分钟拿出晾温热
钵钵鸡的做法图解7

步骤7

钵钵鸡的灵魂调料: 油烧热，放入少量香料炸出香味，捞出扔掉，再放入香菜炸出香味，炸至变色捞出扔掉，晾到6成热淋到辣椒面和白芝麻上，就是油泼辣子。姜蒜蓉温水浸泡半小时，其他所有冷锅调料倒入高汤，舀入姜蒜水，倒入油泼辣子，搅拌均匀，再撒入白芝麻，钵钵鸡调料完成！
钵钵鸡的做法图解8

步骤8

将煮熟晾到温热的食材浸泡在红油里，泡够味儿
钵钵鸡的做法图解9

步骤9

开吃吧！香气扑鼻，令人胃口大开，一次吃个够！

钵钵鸡的烹饪技巧

香料不要多，也不要炸太久，不然很重的卤料味儿，盖住了香油味道就不好吃了。 高汤就是鸡腿骨头熬出的汤，撇去浮末，只留清亮的部分。要是懒得熬，矿泉水代替吧！ 微信关注公众号:胡小喵下厨记，保证不会失望，来都来了，留个脚印再走呗
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-09-06

©本菜谱的做法由 胡小喵下厨记 编写，未经授权不得转载

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