豆沙蛋黄月饼

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敏丽1984
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总觉得买来的月饼太甜，无意中发现自己也能做，经过几次尝试，每次都成功。家人很喜欢吃这甜而不腻，鲜香香甜。

豆沙蛋黄月饼的用料

饼皮 中筋粉 100克
转化糖浆 70克 枧水 3克
花生油 20克 馅料
豆沙 适量 咸鸭蛋黄 9个
鸡蛋黄液 1个

豆沙蛋黄月饼的做法

豆沙蛋黄月饼的做法图解1

步骤1

制作枧水：50克食用碱，150克清水混合后沉淀过滤装到容器里密封好随时待用。
豆沙蛋黄月饼的做法图解2

步骤2

将枧水，转化糖浆，花生油混合
豆沙蛋黄月饼的做法图解3

步骤3

用蛋抽调匀。
豆沙蛋黄月饼的做法图解4

步骤4

揉成面团，用保鲜袋装好放置冰箱，冷藏20分钟
豆沙蛋黄月饼的做法图解5

步骤5

准备咸鸭蛋黄，我是买了鸭蛋自己剥出蛋黄，这种蛋黄可以直接用，而且口感比生的松软香甜。
豆沙蛋黄月饼的做法图解6

步骤6

豆沙和蛋黄一共53克，称好揉圆备用
豆沙蛋黄月饼的做法图解7

步骤7

取出面团，分成22克每个的小面团，将豆沙蛋黄包进面团，注意用向上退的方法，揉圆后毡一些干面粉防止容器粘连，花纹不好看。
豆沙蛋黄月饼的做法图解8

步骤8

上火170度，下火180度，烤5分钟后取出刷蛋液，蛋液一定不要耍太多以免花纹模糊。
豆沙蛋黄月饼的做法图解9

步骤9

装袋用封口机装好
豆沙蛋黄月饼的做法图解10

步骤10

装入包装准备送人，里边装了3块月饼3块蛋黄酥。

豆沙蛋黄月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-09-08

©本菜谱的做法由 敏丽1984 编写，未经授权不得转载
分类： 甜 烘焙 烤 月饼 电器

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