香辣鸡爪

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胃口不好，不知道吃什么。以前鸡爪都是做酸辣卤鸡爪，这次做了炖得酥酥的香辣鸡，吃到最后扫盘了

香辣鸡爪的用料

鸡爪 500g 盐 1小勺
料酒 3汤匙 干辣椒 适量
小米椒 适量 冰糖 适量
八角 2个 姜 几片
蒜 2瓣 芝麻油 8ml
葱 适量 陈皮 1片
白芝麻 少许

香辣鸡爪的做法

步骤1

焯鸡爪 沸水锅里放入两片生姜，放入洗好的鸡爪，加适量酒，焯三四分钟，捞出鸡爪，冷水洗净备用。

步骤2

油锅炒糖色 油至七八分熟，下冰糖，小火炒糖色，炒到冰糖全部融化。

步骤3

放入焯好的鸡爪并翻炒至上色均匀，加入适量生姜，干辣椒，切好的蒜头，八角，香叶，陈皮，酒，生抽，老抽，少许盐，继续翻炒。加入热水，焖半个小时。
香辣鸡爪的做法图解4

步骤4

出锅前，撒点麻油。装盘后，撒入小米椒，葱花，白芝麻点缀。

香辣鸡爪的烹饪技巧


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创建时间:2018-09-09

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