巧克力蛋糕

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这本《巴黎甜点老铺的经典配方》一直是我最喜爱的烘焙书之一，经常翻着书，想象自己漫步在巴黎甜品店里，品尝各种美味甜点。终于有这个机会来复刻这个巴黎老铺的巧克力蛋糕，简单的食材却做出了与众不同的口感。

#挚爱烘焙.你就是MOF#巧克力蛋糕的用料

鸡蛋 三只 蜂蜜 60克
白砂糖 100克 杏仁粉 60克
液体奶油(鲜奶油) 110克 70%可可脂黑巧克力 45克
低筋粉 100克 泡打粉 6克
可可粉 16克 黄油 60克

#挚爱烘焙.你就是MOF#巧克力蛋糕的做法

#挚爱烘焙.你就是MOF#巧克力蛋糕的做法图解1

步骤1

先将材料准备好，低筋粉事先过筛好。
#挚爱烘焙.你就是MOF#巧克力蛋糕的做法图解2

步骤2

将鸡蛋，蜂蜜，白砂糖搅打均匀，直到搅拌的略微发白。
#挚爱烘焙.你就是MOF#巧克力蛋糕的做法图解3

步骤3

搅拌的要略微发白。
#挚爱烘焙.你就是MOF#巧克力蛋糕的做法图解4

步骤4

将奶油加热至微微沸腾。加入巧克力。
#挚爱烘焙.你就是MOF#巧克力蛋糕的做法图解5

步骤5

不停搅拌奶油巧克力使其融化成酱状。
#挚爱烘焙.你就是MOF#巧克力蛋糕的做法图解6

步骤6

然后一边搅打蛋糊，一边加入奶油巧克力酱。
#挚爱烘焙.你就是MOF#巧克力蛋糕的做法图解7

步骤7

巧克力酱加入搅匀后再加入过筛好的低筋粉，泡打粉，杏仁粉和可可粉。搅拌均匀。
#挚爱烘焙.你就是MOF#巧克力蛋糕的做法图解8

步骤8

最后，加入融化好的黄油。
#挚爱烘焙.你就是MOF#巧克力蛋糕的做法图解9

步骤9

此时的面坯应该呈现出光滑闪亮的外观。倒入模具，以200度的火力烘烤5分钟，然后用刀将表面划开，重新入炉以155度火力烘烤约35分钟。 (将刀尖插入蛋糕中央检查火候，如果拔出时刀面洁净，说明蛋糕已经彻底烤熟。可以出炉，撤掉模具。)
#挚爱烘焙.你就是MOF#巧克力蛋糕的做法图解10

步骤10

最后成品是表皮比较脆，内里柔软，巧克力香味浓郁。

#挚爱烘焙.你就是MOF#巧克力蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-09-09

©本菜谱的做法由 凡凡的点心美食堂 编写，未经授权不得转载

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