好吃无差评的五仁月饼

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小时候最不喜欢吃五仁，因为里边有讨厌的青红丝，还有带颗粒的白砂糖 后来吃到定制的五仁，发现，五仁竟然这么好吃！立刻由黑转粉，马不停蹄的学起来～

五仁月饼的用料

月饼馅部分 葵花子仁 25g
花生碎仁 25g 核桃碎仁 40g
黑芝麻 25g 腰果 40g
白糖粉 70g 白芝麻 25g
巴坦木 40g 葡萄干 40g
果脯 25g 熟糯米粉 65g
熟面粉（普通面粉） 35g 高度白酒 8g
食用油 28g 白水 70g
月饼皮部分 转化糖浆 90g
碱水 1g 鸡蛋 1颗
花生油 30g 奶粉 6g
中筋面粉（普通面粉） 120g

五仁月饼的做法

好吃无差评的五仁月饼的做法图解1

步骤1

首先制作皮 转化糖浆+碱水+植物油搅拌 加入面粉和奶粉
好吃无差评的五仁月饼的做法图解2

步骤2

揉成面团，盖保鲜膜，静止1-1.5小时
好吃无差评的五仁月饼的做法图解3

步骤3

这个时候把坚果放烤箱160度烤5分钟，烤脆 果干，坚果切长条会比较出样子
好吃无差评的五仁月饼的做法图解4

步骤4

面皮醒发40-50分钟左右的时候，把坚果，干果混合加入炒熟的面粉，糯米粉。加入图中其他材料混合
好吃无差评的五仁月饼的做法图解5

步骤5

加盖保鲜膜，静置半小时
好吃无差评的五仁月饼的做法图解6

步骤6

面皮和馅料分成等分，如材料加多了。可以先称一下总重，看看可以做多少个，再去平均分
好吃无差评的五仁月饼的做法图解7

步骤7

慢慢收口，由下往上收
好吃无差评的五仁月饼的做法图解8

步骤8

搓圆，放磨具中
好吃无差评的五仁月饼的做法图解9

步骤9

放烤箱后 喷一层水，防止过干开裂
好吃无差评的五仁月饼的做法图解10

步骤10

预热烤箱200度，烤五分钟 刷一层薄薄的蛋液 上下火190度烤15分钟 注意观察颜色，以防颜色太深
好吃无差评的五仁月饼的做法图解11

步骤11

月饼出炉后密封保存2-3天 （回油期）口感更好~

五仁月饼的烹饪技巧

果仁提前备好 面粉和糯米粉提前炒熟
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-09-11

©本菜谱的做法由 有鹿 编写，未经授权不得转载

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