剁椒鱼头

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剁椒鱼头的用料

胖头鱼鱼头 1个 姜 5片
朝天椒 2 剁辣椒 2勺
小葱 2根 盐 1/2勺
料酒 2勺 酱油 2勺
白胡椒粉 1/6勺 鸡精 1/6勺
十三香 一点点

剁椒鱼头的做法

剁椒鱼头的做法图解1

步骤1

大头鱼去除黑膜
剁椒鱼头的做法图解2

步骤2

拔牙齿
剁椒鱼头的做法图解3

步骤3

腌鱼头，放盐，葱，姜，十三香，胡椒粉，酱油，料酒，把这些调料不停的往鱼身上抹，让它吸收，鱼肉厚的话可以在厚的地方划2刀
剁椒鱼头的做法图解4

步骤4

用保鲜膜封好，把鱼放进冰箱保鲜，时间充足腌四五个小时，时间比较赶就二三个小时吧。
剁椒鱼头的做法图解5

步骤5

盘子底下放葱白姜片
剁椒鱼头的做法图解6

步骤6

盘子上放葱段，准备开始蒸
剁椒鱼头的做法图解7

步骤7

开始炒料，油烧热，放蒜末爆香，然后倒剁椒进去，我在剁椒里面加了一点豆豉，喜欢吃辣的就剁一点红的小米椒进去一起炒，炒香炒干水份
剁椒鱼头的做法图解8

步骤8

大火把水烧开，放鱼蒸，蒸五分钟拿出来把盘子里的水倒掉，这个水很腥，然后，把剁椒铺在鱼身上继续大火蒸10分钟就可以了。
剁椒鱼头的做法图解9

步骤9

鱼蒸好拿出来，撒上葱花，烧热油泼上去就可以吃啦。

剁椒鱼头的烹饪技巧

1鱼身上的黑膜和牙齿弄干净 2大火蒸鱼5分钟把盘子里的水倒掉不会腥 3剁椒炒一下会更香 4鱼一定要腌久一点才入味，我第一次做腌十几分钟，结果不是很入味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-09-11

©本菜谱的做法由 好好吃饭zzz 编写，未经授权不得转载

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