蛋黄酥

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中秋即将来临，孕期晚期在家打发时间。

蛋黄酥的用料

油皮材料:中筋面粉 75克 猪油或黄油 27克
糖粉 15克 水 27克
油心材料:低筋面粉 60克 猪油或黄油 30克
红豆沙 200克 咸蛋黄 8个
蛋黄 1个 黑芝麻 适量

蛋黄酥的做法

蛋黄酥的做法图解1

步骤1

油皮材料1
蛋黄酥的做法图解2

步骤2

油皮材料2
蛋黄酥的做法图解3

步骤3

油皮材料3
蛋黄酥的做法图解4

步骤4

油皮材料4
蛋黄酥的做法图解5

步骤5

油皮揉成手膜状(手工费劲，可用和面机)
蛋黄酥的做法图解6

步骤6

油皮材料:混合揉成手膜感觉，保鲜膜包好放冰箱冷藏松弛30分钟，分成18g/个
蛋黄酥的做法图解7

步骤7

油心材料1
蛋黄酥的做法图解8

步骤8

油心材料2 (搅拌成团，保鲜膜包好放冰箱冷藏松弛30分钟，分成11g/个)
蛋黄酥的做法图解9

步骤9

豆沙
蛋黄酥的做法图解10

步骤10

蛋黄和豆沙
蛋黄酥的做法图解11

步骤11

先将蒸咸蛋黄8颗，放凉，在将豆沙揉成团分成25g/份，然后豆沙压成圆形饼状包裹蛋黄。
蛋黄酥的做法图解12

步骤12

油皮裹油心
蛋黄酥的做法图解13

步骤13

油皮油心
蛋黄酥的做法图解14

步骤14

油皮裹油心成团，擀面成椰圆型，由下网上卷起来，放冰箱冷藏松弛10分钟。
蛋黄酥的做法图解15

步骤15

油皮油心
蛋黄酥的做法图解16

步骤16

油皮油心材料+豆沙裹蛋黄
蛋黄酥的做法图解17

步骤17

油皮油心条两边向中间捏，擀面杖赶成圆形，球型收口朝下，顶层刷蛋黄液，放适量芝麻点缀。
蛋黄酥的做法图解18

步骤18

成品
蛋黄酥的做法图解19

步骤19

成品
蛋黄酥的做法图解20

步骤20

烤箱180℃，上下火烤30分钟。 (结束后，不急打开烤箱，静等5-10分钟)

蛋黄酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-09-16

©本菜谱的做法由 果果cbul 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 面包 下午茶 面包机 月饼

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