XO酱葱油鸡-自制XO红葱头酱

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来自火星的Jessie
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蔡澜说，红葱头酱不用菜都可以下三碗白饭。自制XO红葱头酱，碰上台风天没有屯粮也能配白饭撑两天。

XO酱葱油鸡-自制XO红葱头酱的用料

鸡腿 2只 红葱头 250克
XO酱 适量 花生油 少许
盐 少许 冰水 适量

XO酱葱油鸡-自制XO红葱头酱的做法

XO酱葱油鸡-自制XO红葱头酱的做法图解1

步骤1

买现成鸡腿肉洗净
XO酱葱油鸡-自制XO红葱头酱的做法图解2

步骤2

红葱头切碎
XO酱葱油鸡-自制XO红葱头酱的做法图解3

步骤3

切碎的红葱头用少许盐腌15分钟，揉搓挤汁。挤汁后的红葱头和汁分别留起备用。
XO酱葱油鸡-自制XO红葱头酱的做法图解4

步骤4

鸡腿用盐和红葱头汁腌制2小时
XO酱葱油鸡-自制XO红葱头酱的做法图解5

步骤5

腌制后的鸡腿用沸水煮15分钟，放入冰水中冷却
XO酱葱油鸡-自制XO红葱头酱的做法图解6

步骤6

等待冷却鸡腿的时间，放入花生油和挤过汁的红葱头小火炸香至金黄色捞起。
XO酱葱油鸡-自制XO红葱头酱的做法图解7

步骤7

炸好的红葱头趁热与XO酱混合拌匀。XO红葱头酱即完成。
XO酱葱油鸡-自制XO红葱头酱的做法图解8

步骤8

将冷却好的鸡腿去骨、切块，淋上红葱头酱即可食用。

XO酱葱油鸡-自制XO红葱头酱的烹饪技巧

1、家有电动切碎器，用来切碎红葱头最便利快捷； 2、炸红葱头，一定要全程小火翻炒，略有金黄变色既可以关火，用油的余温把所有红葱头炸至金黄。此过程需要十分小心，时刻关注红葱头变化，非常容易炸过火。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-09-17

©本菜谱的做法由 来自火星的Jessie 编写，未经授权不得转载

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