清汤狮子头

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沙小囡
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狮子头是中国江苏省扬州淮扬菜系中的一道传统菜肴。有清炖、清蒸、红烧三种烹调方法，我们一般在外面吃都是红烧的偏多，非常的重盐、重酱油，经常吃会对身体不好，所以很多时候我都选择以清炖的方式来做狮子头，也许你会觉得清炖的有点味道偏淡，可能不可以很好地引起你的食欲，那么你就错了，我在做清炖狮子头的时候为了让他保持它的清淡同时又引起大家的食欲，我特别喜欢在里见面加一个清鸡靓汤口味浓汤宝，使得我们的汤汁本身就变得十分的鲜，而且在炖煮的时候狮子头不断地吸收汤汁的鲜味，使得不仅汤汁鲜，整个狮子头也更加的鲜味十足。

清汤狮子头的用料

五花肉 500克 马蹄 4个
菜心 少量 鸡蛋 1个
盐 少量 淀粉 少量
葱 少量 姜 少量
浓汤宝清鸡靓汤口味 1块

清汤狮子头的做法

清汤狮子头的做法图解1

步骤1

准备食材。将五花肉绞成肉馅，各种配菜摘洗干净。
清汤狮子头的做法图解2

步骤2

将马蹄，姜，葱白洗净去皮，切碎末。
清汤狮子头的做法图解3

步骤3

在肉馅中打入一个鸡蛋，拌入切好的葱姜马蹄碎。
清汤狮子头的做法图解4

步骤4

加入适量的盐，鸡精，5g香油，15ml料酒顺时针搅拌均匀。
清汤狮子头的做法图解5

步骤5

10克淀粉加40g水搅匀成水淀粉。然后适量加入水淀粉，根据肉馅的打水情况酌情加入，不一定全加。
清汤狮子头的做法图解6

步骤6

继续顺时针搅拌均匀，直到搅上劲儿，筷子能立在肉馅里不倒为宜。
清汤狮子头的做法图解7

步骤7

带厨房一次性手套，取适量肉馅在两手之间反复摔打几十次后团圆成肉丸，这样肉丸吃来才会爽口弹牙。
清汤狮子头的做法图解8

步骤8

锅中放入三碗水，加一颗家乐清鸡靓汤口味浓汤宝，煮至融化。
清汤狮子头的做法图解9

步骤9

用家乐清鸡靓汤口味浓汤宝煮汤，汤底清亮却不清淡，味浓而汤清，省了自己在家熬汤的麻烦，做出的菜品却鲜美无比。
清汤狮子头的做法图解10

步骤10

汤煮至微开，下入肉丸。
清汤狮子头的做法图解11

步骤11

先大火烧开，然后把火调成小火。让肉丸在汤里炖煮约1个半小时，将菜心放入焯熟。（用炖盅隔水炖，时间虽然要更久一些，但口感和味道会更好）
清汤狮子头的做法图解12

步骤12

起锅前加枸杞点缀一下。
清汤狮子头的做法图解13

步骤13

“旧时王谢堂前燕，飞入寻常百姓家”—热腾腾的清汤狮子头上桌啦！
清汤狮子头的做法图解14

步骤14

用家乐清鸡靓汤口味浓汤宝做出的这道清汤狮子头，汤清而不淡，狮子头肥而不腻，吃上一口美味在唇齿之间迂回。

清汤狮子头的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-09-17

©本菜谱的做法由 沙小囡 编写，未经授权不得转载

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