多彩松糕 神仙糕

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口感蓬松、绵细，层色分明，口味多变。 《清嘉录·四月·神仙生日》卷四记载：“此点形状为圆形，直径约12厘米，用浙白术、石菖蒲磨成的粉、山药粉、白面粉、蜂蜜，蒸制而成。”由于石菖蒲口感略苦，后经面点师改良成五色糕，再慢慢衍变，时至今日，已不拘泥于食材，只要颜色能分层即可。 这个，只有四色，少了一个，因为当天家里实在找不出第五个颜色了，见谅见谅啊

松糕的用料

糯米粉 150g 大米粉 350g
南瓜 100g 紫薯 60g
抹茶粉 适量 细砂糖 100g
温水 约100g 椰丝 少许

松糕的做法

多彩松糕 神仙糕的做法图解1

步骤1

全部食材
多彩松糕 神仙糕的做法图解2

步骤2

紫薯、南瓜上锅蒸，同时准备米粉。把糯米粉、大米粉和糖一起倒入盆中
多彩松糕 神仙糕的做法图解3

步骤3

混合均匀
多彩松糕 神仙糕的做法图解4

步骤4

然后均分成四份，因为有四个颜色嘛
多彩松糕 神仙糕的做法图解5

步骤5

取其中一份，倒入蒸熟的紫薯，拌匀
多彩松糕 神仙糕的做法图解6

步骤6

温水约25g（每种食材含水量不同，所以需要加的水的量也会不同）一点点加入（切不可一下子全倒进去，原材料不同，加的水量也会不同，切记）用二手掌心轻轻揉搓
多彩松糕 神仙糕的做法图解7

步骤7

加水揉搓的时候，吃不准到底要放多少，可以经常用手把粉捏成团试试，直到能把粉类捏成象图中的团（捏在手里不会马上松散开，但又不是实墩墩的，应该是那种松散状的干燥湿粉）就可以了
多彩松糕 神仙糕的做法图解8

步骤8

接着过筛，成为细洁的米粉
多彩松糕 神仙糕的做法图解9

步骤9

抹茶粉加入，一样的慢慢加水、揉搓，最后过筛
多彩松糕 神仙糕的做法图解10

步骤10

同理，再做南瓜米粉和原味的各一份
多彩松糕 神仙糕的做法图解11

步骤11

四色米粉全部准备完毕，就可以取一蒸格，一层一个颜色，把米粉倒上去（如果家里是蒸笼的也可以，铺块笼布，保持底部平整就行）
多彩松糕 神仙糕的做法图解12

步骤12

用刮板刮平整，再倒下个颜色，这样出来的成品会好看些
多彩松糕 神仙糕的做法图解13

步骤13

全部完成，开水上锅蒸制，旺火，20分钟
多彩松糕 神仙糕的做法图解14

步骤14

出锅
多彩松糕 神仙糕的做法图解15

步骤15

撒上点椰丝装饰一下
多彩松糕 神仙糕的做法图解16

步骤16

成品
多彩松糕 神仙糕的做法图解17

步骤17

再切开看看

松糕的烹饪技巧

看着复杂，其实没啥大花头的，关键全在加水搓粉里，水太多蒸出来就会烂烂的不成型；水少了太干就开裂，所以一定要恰到好处。 在过筛时如果发现有结块的米粉小疙瘩，一定要把它捻开。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-09-20

©本菜谱的做法由 霖的吃货铺 编写，未经授权不得转载
分类： 宴客菜 下午茶 烘焙 原味 一人食

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