炭烧五仁月饼

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今天是中秋节，祝所有的豆果友友们中秋节快乐！月饼季也在今天结束，今年最后一次做月饼啦~做一款炭烧月饼吧，这个月饼的饼皮不同于我们平常吃的月饼，它没有好看的花纹，是用锡纸包严烤出的。用锡纸包住在烤制的过程中，防止水分流失，使饼皮更加酥香可口，加上馅儿的完美结合，给我们酥脆醇香的口感~平常这个饼皮可以搭配牛肉馅或者其他馅料，做成炭烧肉饼或者炭烧果饼等都是不错哒~

炭烧五仁月饼的用料

饼皮部分: 黄油 85克
白糖 40克 盐 0.5克
泡打粉 0.5~1克 低筋面粉 150克
全蛋液 25克 五仁馅部分:
熟花生碎 60克 熟杏仁片 20克
熟核桃仁 30克 熟瓜子仁 30克
熟黑芝麻 10克 熟白芝麻 10克
蔓越莓干 20克 葡萄干 20克
熟糯米粉 100克 白糖 40克
熟花生油 20克 蜂蜜 10克
凉白开水 55克

炭烧五仁月饼的做法

炭烧五仁月饼的做法图解1

步骤1

准备食材一，五仁馅部分:将所有干果烤熟压碎，葡萄干和蔓越莓干切碎，糯米粉烤熟或者炒熟，备用
炭烧五仁月饼的做法图解2

步骤2

所有干果加白糖混合均匀
炭烧五仁月饼的做法图解3

步骤3

加入熟糯米粉拌匀
炭烧五仁月饼的做法图解4

步骤4

加入蜂蜜和花生油拌匀
炭烧五仁月饼的做法图解5

步骤5

加入凉开水拌匀，水边加边搅，直到能捏成团为止
炭烧五仁月饼的做法图解6

步骤6

将馅均分成自己喜欢的大小，盖保鲜膜备用
炭烧五仁月饼的做法图解7

步骤7

准备食材二:饼皮部分
炭烧五仁月饼的做法图解8

步骤8

将盐、糖、黄油放在一起，打发至微微发白
炭烧五仁月饼的做法图解9

步骤9

加入鸡蛋液继续打发均匀
炭烧五仁月饼的做法图解10

步骤10

加入低粉和泡打粉
炭烧五仁月饼的做法图解11

步骤11

带一次性手套揉成面团，盖保鲜膜防止水分流失
炭烧五仁月饼的做法图解12

步骤12

根据馅儿的数量，均分成小面团，捏圆
炭烧五仁月饼的做法图解13

步骤13

取一个饼皮，按扁圆，包入五仁馅。
炭烧五仁月饼的做法图解14

步骤14

虎口推擀式包好，尽量不要包进空气
炭烧五仁月饼的做法图解15

步骤15

收口
炭烧五仁月饼的做法图解16

步骤16

依次做好，盖保鲜膜防止水分流失
炭烧五仁月饼的做法图解17

步骤17

用模具压上花纹，或者不压按扁一点也可以
炭烧五仁月饼的做法图解18

步骤18

根据月饼数量裁相同数量的锡纸，把面团包起来，锡纸光亮的那面朝外
炭烧五仁月饼的做法图解19

步骤19

收紧，摆在烤盘中
炭烧五仁月饼的做法图解20

步骤20

依次做好
炭烧五仁月饼的做法图解21

步骤21

烤箱上火180/下火150预热.
炭烧五仁月饼的做法图解22

步骤22

放入烤箱，约烤25~28分钟左右，期间可以翻个面，也可以不翻
炭烧五仁月饼的做法图解23

步骤23

出炉~
炭烧五仁月饼的做法图解24

步骤24

凉透后装盘，切开面~
炭烧五仁月饼的做法图解25

步骤25

香香五仁馅~
炭烧五仁月饼的做法图解26

步骤26

开吃吧~

炭烧五仁月饼的烹饪技巧

1.馅料中的水，根据自己糯米粉的干湿度添加,能捏成团就ok. 2.烤箱不同，具体的温度和烘烤时间根据自己烤箱调节。 3.馅料可以换成别的自己爱吃的馅料。 4.自己做的没有防腐剂，请尽快吃完噢~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-09-24

©本菜谱的做法由 糖小田yuan 编写，未经授权不得转载

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