酒香炒螺

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Ganin
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最近爱上了吃螺，不管什么品种的，只要是螺……所以自己尝试做了下，这是第二次，螺还在锅里翻滚，边给大家传菜谱，一边等待钉螺出锅

酒香炒螺的用料

生姜 1块切片 桂皮 适量
香叶 适量 小茴香 适量
花椒粒 适量 朝天椒碎 适量
生抽 适量 料酒 适量
老抽 适量 蒜 一个半拍碎
钉螺 两斤 蚝油 适量
白腐乳 一块 八角 少许
鱼露 少许 五香粉 少许
青椒段 根据个人口味 小米椒 根据个人口味
郫县豆瓣酱 适量 火锅底料 适量

酒香炒螺的做法

酒香炒螺的做法图解1

步骤1

将买回来处理好的螺，泡水反复清洗，直到水清澈为止。
酒香炒螺的做法图解2

步骤2

在水中加入盐香油，浸泡两个小时以上。 然后再将螺反复用水清洗。
酒香炒螺的做法图解3

步骤3

锅中烧水，放入姜片料酒煮沸，再将螺放入锅中煮两三分钟捞起备用
酒香炒螺的做法图解4

步骤4

锅中放油，将备好的八角，辣椒段，花椒一类大料进行翻炒
酒香炒螺的做法图解5

步骤5

放入一大勺的郫县豆瓣酱，有火锅底料或者香锅料的可以根据情况放入。小火翻炒出红油。再倒入螺
酒香炒螺的做法图解6

步骤6

放入一勺老抽，两勺生抽
酒香炒螺的做法图解7

步骤7

500ml 啤酒半瓶（根据螺的多少决定用量）
酒香炒螺的做法图解8

步骤8

适量米酒，此种米酒偏甜，一勺就行了。如果没有可以用糖。
酒香炒螺的做法图解9

步骤9

一块腐乳
酒香炒螺的做法图解10

步骤10

半勺鱼露
酒香炒螺的做法图解11

步骤11

蚝油用的大汤勺，豆瓣酱和料酒用的中间的勺子，鱼露生抽老抽就是右边的勺子
酒香炒螺的做法图解12

步骤12

撒上少许五香粉、鸡精，等待锅中啤酒渐少后，再次将剩下的啤酒倒入锅中。 最后只需要等待收汁，即可出锅食用。 如果家里有洋葱芹菜一类的也可以在第四步的时候放入

酒香炒螺的烹饪技巧

每个人都有每个人不一样的做法，希望大家喜欢。 口味可以根据自己的适当调试，不喜欢咸味太重的朋友可以不放老抽生抽。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-10-02

©本菜谱的做法由 Ganin 编写，未经授权不得转载

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