酒香盐焗花螺

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笨泥03
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花螺做法很多，白灼、盐焗、辣酒煮等。今天做一道酒香盐焗花螺。

酒香盐焗花螺的用料

花螺 150g 蒜泥 若干
姜 若干 葱 2根
白酒 一小碗 酱油 1勺

酒香盐焗花螺的做法

酒香盐焗花螺的做法图解1

步骤1

花螺洗干净，用姜葱水浸泡半小时
酒香盐焗花螺的做法图解2

步骤2

提前备好一勺高粱酒+一勺生抽。
酒香盐焗花螺的做法图解3

步骤3

盐焗其实用粗盐更好，家里粗盐用完了，下了一包细盐，略微翻炒1分钟左右。
酒香盐焗花螺的做法图解4

步骤4

炒好的盐放入砂锅中。
酒香盐焗花螺的做法图解5

步骤5

热锅冷油，下蒜泥、姜片爆香。
酒香盐焗花螺的做法图解6

步骤6

下花螺快速翻炒几下，下入提前备好的白酒及生抽，再翻炒2分钟。此时花螺大约5-6成熟。关火。
酒香盐焗花螺的做法图解7

步骤7

那个盘子，上面铺好锡纸。
酒香盐焗花螺的做法图解8

步骤8

花螺倒入锡纸中。
酒香盐焗花螺的做法图解9

步骤9

包好。
酒香盐焗花螺的做法图解10

步骤10

把用锡纸包好的花螺放入盐中央。砂锅放炉上，盖上盖子，大火焗4-5分钟。
酒香盐焗花螺的做法图解11

步骤11

准备一碗白酒。我用的是高粱酒，58度。
酒香盐焗花螺的做法图解12

步骤12

焗好后，把砂锅从炉上拿开。把白酒均匀倒一圈在盐上，然后点火。
酒香盐焗花螺的做法图解13

步骤13

把锡纸包住的花螺小心从砂锅中拿出来摆入盘中。完工。高粱酒的梅子香与盐焗的特殊风味混合一起，带出花螺的清甜。

酒香盐焗花螺的烹饪技巧

1、切记花螺浸泡姜葱水过程中不要放盐。因为海螺本身已经带盐分。 2、砂锅焗的过程中要注意观察盐的情况，盐出现微微焦黄表示花螺也差不多全熟了，可以关火。 3、洒白酒点火要小心，不要在燃气炉上操作。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-21

©本菜谱的做法由 笨泥03 编写，未经授权不得转载

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