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“栗秋”
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天气渐渐变凉，树叶慢慢泛黄，初秋时节是栗子来临的季节～这个作品我起名为“栗秋”，因为是用自制的时令栗蓉搭配浓香奶油，并且蛋糕坯在戚风的基础上做了几大改良，松软清香不油腻。
栗蓉奶油蛋糕的做法
步骤1
烤箱预热175度 蛋清蛋黄分开。蛋黄➕牛奶➕融化黄油➕香橙酒混匀，筛入低粉➕玉米面➕泡打粉，蛋抽搅成面糊。 （我加玉米面和香橙酒的目的是为了更清香并且吃起来一点都不腻）
步骤2
蛋白➕40g砂糖打到硬性发泡，打发时砂糖分三次加入蛋白。 （鸡蛋多烤出来的蛋糕就非常松软）
步骤3
打发到提起来有尖尖不会滴落
步骤4
分三次加入蛋黄糊，用橡皮刮刀翻拌均匀
步骤5
油纸铺入烤盘
步骤6
把拌好的面糊倒入烤盘，震荡起泡后入炉，烤20-25分钟（根据自家烤箱情况适当加减时间）
步骤7
出炉晾凉后用，把20g糖粉➕100g淡奶油打发后，分三次混入100g栗蓉中，每一次都要翻拌均匀。（栗蓉是我早就做好的，所以没有步骤图，就是把板栗煮熟，切开用勺子挖出栗子，再用料理机搅成顺滑的泥，嫌麻烦的直接买栗蓉就可以了） 均匀的涂抹在蛋糕坯上，涂抹的时候注意左右两边奶油要比中间少一些 然后摆上熟的完整栗子
步骤8
提起一边油纸，慢慢卷成蛋糕卷
步骤9
切掉边边，然后把边边吃掉
步骤10
按照片上的比例斜着切一刀
步骤11
把小块蛋糕卷拼到大蛋糕卷的短边
步骤12
先用一点点淡奶油混匀可可粉和20g糖粉，（我用了法芙娜和好时两种可可粉，因为法芙娜的颜色发红，加上发棕的好时，我觉得颜色比单一的可可粉好看一点）然后加入70g淡奶油打发，再分三次混入100g栗蓉。（可可粉多或少要根据自己的可可粉情况）
步骤13
先把连接处用小抹刀抹上可可栗蓉奶油
步骤14
再抹成像树干的样子
步骤15
剩下的一点点再加些淡奶油打发，变成浅咖色
步骤16
涂在三个树干横截面
步骤17
然后我用了一个温度计的针划出树的年轮
步骤18
抹茶、糖粉先和少量淡奶油混匀再倒入20g淡奶油打发，入裱花袋，再新拿一个裱花袋放入裱花嘴
步骤19
这个形状的
步骤20
把抹茶奶油套进去，可以随时变换裱花嘴
步骤21
挤出树叶和藤蔓，再摆上栗子装饰。
步骤22
“栗秋”就做好了
步骤23
啦啦啦开吃啦栗蓉奶油蛋糕的烹饪技巧
其实你完全可以把色彩变丰富，裱些花朵都可以，但是我是真的不喜欢用色素，所以都用的天然的可可粉和抹茶粉
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2018-10-03
©本菜谱的做法由 木之本肉包 编写，未经授权不得转载
木之本肉包
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