戚风蛋糕

独家
4378 浏览 21 收藏
收藏
彩海一叶舟
彩海一叶舟
＋ 关注

戚风蛋糕组织膨松，水分含量高，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽，绵软香甜是外出旅行家中长备必不可少的休闲美食，关键是做法简单，材料家常。

戚风蛋糕的用料

鸡蛋 5个 细砂糖 80克
无味色拉油 50克 纯牛奶 70克
低筋面粉（普通面粉也可以） 90克

戚风蛋糕的做法

戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

我用的八寸活底蛋糕模 5个鸡蛋用分蛋器把蛋黄蛋清分开，确保盆里无水无油。
戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

把蛋黄打散，加20克白糖充分打散溶合，分三次加牛奶70克，色拉油50克，搅打至蛋黄液体均匀、浓稠，没有油、水分离的现象；
戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

筛入90克面粉，快速切拌均匀，液体不能出现面粉颗粒。此时可以将烤箱预热到170度；
戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

蛋清中加入几滴柠檬汁（没有可以不加抑或用几滴白醋代替），用打蛋器打出鱼眼形的大泡，然后加入20克白糖，
戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

剩余的40克白糖每搅打1-2分钟加入一次，分两次加入，直到蛋白硬性发泡。提起打蛋器，顶部插一筷子竖立不倒，
戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

取出1/3的蛋清和之前拌好的蛋黄混合，用橡皮刮刀切拌均匀（类似我们炒菜，此刻万万不能用打蛋器会消泡），然后将混合好的面糊倒入蛋清中。
戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

然后将混合好的面糊倒入蛋清中，迅速的切拌均匀
戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

立即倒入蛋糕模子中。放案板上颠几下排除气泡，表面平整为佳。
戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

放入烤箱中层，用170度上下火烘烤30分钟，烤好后取出立即倒扣，晾凉后即可脱模；（根据烤箱温度不同调整温度，用根筷子插到中间不带出面糊说明熟了。）
戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

完成。
戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

用上面同样的材料，方法。模具刷点油，倒入六连蛋糕磨具（面糊倒三分之二），预热170度15分钟，效果不错。
戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

质地异常松软，口感绵软 ，香甜。

戚风蛋糕的烹饪技巧

根据自己的口味增减白糖用量，要想甜，加点盐，打蛋黄时可以加1克盐。温度太高会开裂，不影响口感，根据自己烤箱脾气调整一下。蛋黄部分不能有面块出现，蛋黄蛋清完搅打均匀。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-10-05

©本菜谱的做法由 彩海一叶舟 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 蛋糕 下午茶 4-5岁 学龄前儿童

戚风蛋糕的其他做法更多

上传我做的这道菜

戚风蛋糕的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 戚风蛋糕

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 13 戚风蛋糕的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活