土豆粉炒腊肉

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这个土豆粉不是超市里卖的土豆粉。这个是农家自制的，把土豆剁碎用水过滤沉淀而得到的。这是我们当地的一个特色……

土豆粉炒腊肉的用料

烟熏腊肉 100g 大蒜叶子/葱 各1颗
生姜 1小块 大蒜 4瓣
辣椒 青红椒各3个 食用油 适量
生抽 适量 鸡精 适量
鸡蛋 两个 土豆淀粉 80-100g

土豆粉炒腊肉的做法

土豆粉炒腊肉的做法图解1

步骤1

首先准备好所需的主要食材：土豆粉，腊肉，鸡蛋，青红椒等
土豆粉炒腊肉的做法图解2

步骤2

将土豆粉打入比较大点的容器中，将鸡蛋放入。
土豆粉炒腊肉的做法图解3

步骤3

加少许的水然后搅拌均匀，无拉丝状即可调好后备用。
土豆粉炒腊肉的做法图解4

步骤4

起锅烧油，油热后放入调好的土豆粉蛋液，根据锅底的大小决定液体的多少，越薄越好因为熟得快。
土豆粉炒腊肉的做法图解5

步骤5

将做成的皮依次叠起来，切记是依次叠起来不要让两张同一个面相叠，不然后面会粘在一起。
土豆粉炒腊肉的做法图解6

步骤6

先将皮切成条状，宽度在2厘米的样子，也可以根据自己的喜好切。
土豆粉炒腊肉的做法图解7

步骤7

然后将条状的皮切成三角形△形状。
土豆粉炒腊肉的做法图解8

步骤8

切完后打散(将每张分离开)冷后备用。冷后不易粘在一起，方便后面炒的时候好入味。
土豆粉炒腊肉的做法图解9

步骤9

腊肉切片，切好后备用。
土豆粉炒腊肉的做法图解10

步骤10

青红椒切切丝，切好后备用。
土豆粉炒腊肉的做法图解11

步骤11

姜蒜葱切末，蒜叶切小段，切好后备用。
土豆粉炒腊肉的做法图解12

步骤12

起锅炒腊肉出油后放入青红椒翻炒2分钟左右，放入姜蒜末爆香。
土豆粉炒腊肉的做法图解13

步骤13

爆香后放入准备好的土豆淀粉皮。
土豆粉炒腊肉的做法图解14

步骤14

加入鸡精，生抽，盐(根据需求添加)翻炒3-5分钟。
土豆粉炒腊肉的做法图解15

步骤15

翻炒均匀入味后放入蒜叶，再次翻炒均匀就可以出锅啦。
土豆粉炒腊肉的做法图解16

步骤16

出锅装盘，最后撒上一点葱花，美食制作完成。

土豆粉炒腊肉的烹饪技巧

因为这道菜采用的是腊肉一起炒，请根据腊肉的咸味决定放盐的多少。 如果有想要土豆粉的可以找（阡城山珍铺子），里面有卖！1斤土豆粉可以做5次，1次可以3-4人吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-10-08

©本菜谱的做法由 大菜炒不来 编写，未经授权不得转载

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