泡菜

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看了很多方法，综合了一款适合自己的。 第三季做泡菜，前两次很成功，这次鼓起勇气写出来，希望不负我望。 好吃不是问题，行动才是关键…… 吃货路上，乐此不疲……

泡菜的用料

豇豆 适量 绿萝卜 适量
小米椒 适量 花椒粒 20克
冰糖 30克 60℃白酒 50克左右
550ml农夫矿泉水 7瓶 泡菜盐 接近1/10水量
蒜头 5个

泡菜的做法

泡菜的做法图解1

步骤1

泡菜罐提前洗净晾干；先用少许白酒把四壁浸沾一下，消消毒，倒出；依次加入矿泉水、泡菜盐、冰糖、白酒、花椒、蒜头(去皮洗净晾干)，静置溶解。
泡菜的做法图解2

步骤2

豇豆提前洗净晾干，掐头去尾切断(个人认为方便存放和拿取)。
泡菜的做法图解3

步骤3

萝卜芥菜洗净晾干(屋内阴冷，借用电吹风)。
泡菜的做法图解4

步骤4

提前洗净晾干水分。
泡菜的做法图解5

步骤5

依次放入罐中，一定避开生水和油，盖盖子前又倒了少许白酒。
泡菜的做法图解6

步骤6

坛口矿泉水密封，放置15——20天看效果吧。

泡菜的烹饪技巧

1、腌制过程中，一定避免接触生水和油。 2、多少盐水配多少菜，我不太清楚。只是装了2/3坛高的水，并保证菜在水面下。 3、鬼头姜用来做泡菜是极好的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-10-13

©本菜谱的做法由 泡泡机 编写，未经授权不得转载

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