广式芝麻馅月饼

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月饼的用料

转化糖浆 75克 碱水 2克
玉米油 25克 熟粉 适量
中筋面粉 100克 鸡蛋 一个
芝麻馅 300克

月饼的做法

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步骤1

在盆里加入糖浆、玉米油、碱水，然后搅拌均匀。
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步骤2

加入面粉揉到看不见干粉。
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步骤3

然后盖上保鲜膜一个小时。
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步骤4

时间到后拿出饼皮分成20克一个。
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步骤5

芝麻馅30克一个全部搓圆。（我用的是50克的月饼模，不喜欢皮太薄）
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步骤6

取一饼皮用手掌压成饼状。
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步骤7

放上一份芝麻馅。
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步骤8

先用虎口慢慢往下推。
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步骤9

收口的时候用虎口慢慢往上推，搓圆。
#金龙鱼精英100%烘焙大赛颖涵战队#广式芝麻馅月饼的做法图解10

步骤10

放点熟粉到月饼模具里，转一圈再倒出来。把月饼坯放进去，用力往下压出月饼。同时烤箱上下管预热190度。
#金龙鱼精英100%烘焙大赛颖涵战队#广式芝麻馅月饼的做法图解11

步骤11

依次压好月饼，表面喷水。放到烤箱烤五分钟定型。
#金龙鱼精英100%烘焙大赛颖涵战队#广式芝麻馅月饼的做法图解12

步骤12

五分钟后拿出来刷蛋黄，(一个蛋黄加一勺蛋清)再放到烤箱上管160度，下管140度烤八分钟。
#金龙鱼精英100%烘焙大赛颖涵战队#广式芝麻馅月饼的做法图解13

步骤13

成品图
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步骤14

成品图
#金龙鱼精英100%烘焙大赛颖涵战队#广式芝麻馅月饼的做法图解15

步骤15

成品图

月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-10-16

©本菜谱的做法由 柳絮小厨 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 月饼 烘焙 一家三口 电器

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