摩卡咸奶油蛋糕卷——海氏厨师机HM740测评报告

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淡茉儿
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最初接触海氏还是那时文怡“大姐”做代言那时的烤箱，天天抽奖也抽不到我。随着这几年玩烘焙的热情持续升温，越来越愿意接受更多的小家电给生活中带来的欢乐。非常荣幸能得到这款海氏HM740厨师机的试用机会。头一次使用不免还有些畏手畏脚，下面来说一下我对这款厨师机的使用体验吧！ 首先从外形上它打破了传统厨师机的呆板暗沉，三款不同颜色满足了不同心态人的需求。我本来是奔着粉色使劲的，当这款小绿冲进我的视野之后，马上改变了我的观点，它给我的生活带来一抹清新的色彩。 智能定时，lC恒速，1200W强力。11项料理功能让人真的无法相像这都是一台厨师机带来的。5L的大容量，一次活大量的面团太顺手。打蛋，打奶油更是易如反掌。今天我就先来用它做个美味的蛋糕卷吧！（原方来自月梦老师）

摩卡咸奶油蛋糕卷的用料

蛋糕胚 鸡蛋 4个
低筋面料 60g 细砂糖 70g
植物油 55g 热水 55g
可可粉 10g 速溶咖啡粉(1包) 1.8g
香草精 几滴 摩卡咸奶油馅
淡奶油 150g 细砂糖 15g
盐 1g 可可粉 2g
速溶咖啡粉（1包） 1.8g

摩卡咸奶油蛋糕卷的做法

摩卡咸奶油蛋糕卷——海氏厨师机HM740测评报告的做法图解1

步骤1

准备工作：海氏HM740厨师机一台。
摩卡咸奶油蛋糕卷——海氏厨师机HM740测评报告的做法图解2

步骤2

28*28cm烤盘一个。内放合试的硅胶垫。如没有可和我一样放油纸，但效果不如硅胶垫好。
摩卡咸奶油蛋糕卷——海氏厨师机HM740测评报告的做法图解3

步骤3

热水冲开可可粉和咖啡粉，冷却备用。此为摩卡糊。
摩卡咸奶油蛋糕卷——海氏厨师机HM740测评报告的做法图解4

步骤4

将摩卡糊倒入盆内，加入植物油。
摩卡咸奶油蛋糕卷——海氏厨师机HM740测评报告的做法图解5

步骤5

滴几滴香草精。
摩卡咸奶油蛋糕卷——海氏厨师机HM740测评报告的做法图解6

步骤6

筛入面粉。
摩卡咸奶油蛋糕卷——海氏厨师机HM740测评报告的做法图解7

步骤7

搅拌成湿软的面团。
摩卡咸奶油蛋糕卷——海氏厨师机HM740测评报告的做法图解8

步骤8

分离鸡蛋，将蛋白放入无油无水的打蛋盆内。
摩卡咸奶油蛋糕卷——海氏厨师机HM740测评报告的做法图解9

步骤9

蛋黄加入摩卡面团糊内，搅拌成顺畅的面糊。
摩卡咸奶油蛋糕卷——海氏厨师机HM740测评报告的做法图解10

步骤10

用厨师师打发蛋白，打出大气泡时下第一次糖。
摩卡咸奶油蛋糕卷——海氏厨师机HM740测评报告的做法图解11

步骤11

泡沫变细腻时下入第二次糖。
摩卡咸奶油蛋糕卷——海氏厨师机HM740测评报告的做法图解12

步骤12

提起打蛋器，蛋白会流回盆子里时倒入剩余的糖，直到打到湿性发泡。
摩卡咸奶油蛋糕卷——海氏厨师机HM740测评报告的做法图解13

步骤13

挖一勺蛋白霜和蛋黄糊搅拌均匀。
摩卡咸奶油蛋糕卷——海氏厨师机HM740测评报告的做法图解14

步骤14

再倒回蛋白霜内。
摩卡咸奶油蛋糕卷——海氏厨师机HM740测评报告的做法图解15

步骤15

搅拌均匀。
摩卡咸奶油蛋糕卷——海氏厨师机HM740测评报告的做法图解16

步骤16

倒入铺好油纸的烤盘上，向四角倾斜使之均匀，再震出大气泡。
摩卡咸奶油蛋糕卷——海氏厨师机HM740测评报告的做法图解17

步骤17

放入烤箱内180度，20分钟。（可根据自己烤箱脾气调节温度）

步骤18

出炉后震出热气，马上脱模，倒扣在晾网上。趁热轻轻撕掉底部油纸，再回去，防止水份流失。

步骤19

等待蛋糕冷却时来做摩卡咸奶油。
摩卡咸奶油蛋糕卷——海氏厨师机HM740测评报告的做法图解20

步骤20

将所有原料加入淡奶油中。（打奶油盆放入水箱中冷藏20分钟更好。）用厨师机低速打发。

步骤21

直到非常结实（卷奶油卷最好打硬一些，这样会好卷）
摩卡咸奶油蛋糕卷——海氏厨师机HM740测评报告的做法图解22

步骤22

再取一张新的油纸，将蛋糕胚再翻回来，斜切掉前后边缘。
摩卡咸奶油蛋糕卷——海氏厨师机HM740测评报告的做法图解23

步骤23

抹上奶油。（从前2cm后开始奶油增厚，橡胶刮刀所在的位置6、7cm时达到最高峰，后面的逐渐减少，如同一个中间凸起的小山丘。）
摩卡咸奶油蛋糕卷——海氏厨师机HM740测评报告的做法图解24

步骤24

借助擀面杖提起油纸卷蛋糕，一点点往前卷。卷完最后用双手将蛋糕卷捋平。最后将蛋糕全部卷好。
摩卡咸奶油蛋糕卷——海氏厨师机HM740测评报告的做法图解25

步骤25

冷藏定型半小时，切块，装盘。
摩卡咸奶油蛋糕卷——海氏厨师机HM740测评报告的做法图解26

步骤26

美味的蛋糕卷就大功造成了。
摩卡咸奶油蛋糕卷——海氏厨师机HM740测评报告的做法图解27

步骤27

再配上摩卡咖啡，非常完美的下午茶马上开始。
摩卡咸奶油蛋糕卷——海氏厨师机HM740测评报告的做法图解28

步骤28

本次用到的是这个刀头。

摩卡咸奶油蛋糕卷的烹饪技巧

要想做出好看的毛巾面，一定要选用硅胶垫垫烤盘。硅胶垫要趁热撕，还要再次盖以保留水分。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-10-21

©本菜谱的做法由 淡茉儿 编写，未经授权不得转载

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