全麦软欧包

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全麦软欧包的用料

高筋面粉 150g 全麦粉 100g
鸡蛋 1个 牛奶 110g
白糖 30g 红糖 25g
盐 2.5g 酵母 4.5g
黄油 25g 核桃碎 50g
蔓越莓or葡萄干 50g 【夹馅】：
核桃碎 40g 红豆粒 若干

全麦软欧包的做法

步骤1

核桃： 160度，中层，上下火，烤5分钟 1、（除黄油、核桃、蔓越莓外），入面包机揉20分钟，加黄油再揉10分钟，加核桃蔓越莓揉10分钟。 2、面包机选择发酵，1小时。发酵好后拿出排气，分成5个揉圆，盖保鲜膜松弛20分钟。（发酵箱，28-30温度，70-75湿度） 3、 擀长，放一层核桃和红豆，卷起来，收口捏紧。 4、 二发：烤箱加入开水，温度约38度，发酵40分钟。（发酵箱：38-40温度，80-85湿度） 5、 拿出，预热烤箱170度。面包上撒一层面粉，再割包。 6、 烘烤：烤箱上下火170度，中下层，烤15分钟，上色满意后盖锡纸。

全麦软欧包的烹饪技巧


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创建时间:2018-10-24

©本菜谱的做法由 囦K 编写，未经授权不得转载

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