无糖裸麦培根面包

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周末给学员们上课，为了改善伙食特意买了一大包烟熏培根，做了几张超大披萨当午餐的主食，学员们吃得津津有味。还剩了一些培根没有用完，也不能浪费，这不就做了这款纯咸味的无糖无油版裸麦培根面包。

裸麦培根面包的用料

法国老面：新良黑金面包粉100克 水70克
酵母粉0.3克 盐1.8克
主面团：新良黑金面包粉200克 裸麦面粉20克
酵母粉2克 盐4克
水152克 法国老面100克
培根碎100克 黑胡椒3克

裸麦培根面包的做法

无糖裸麦培根面包的做法图解1

步骤1

将法国老面混合成光滑面团，室温下发酵1-2小时后放入冰箱冷藏15-18小时；
无糖裸麦培根面包的做法图解2

步骤2

将主面团材料放入松下面包机中用两个揉面程序揉至出膜；
无糖裸麦培根面包的做法图解3

步骤3

面团在面包桶中进行发酵至两倍大；
无糖裸麦培根面包的做法图解4

步骤4

将面团排气擀开；
无糖裸麦培根面包的做法图解5

步骤5

在面团上铺上培根碎撒上黑胡椒；
无糖裸麦培根面包的做法图解6

步骤6

将面团1/3折起然后将另外1/3也折起收口捏紧；
无糖裸麦培根面包的做法图解7

步骤7

将面团一分为三；
无糖裸麦培根面包的做法图解8

步骤8

面团擀开，面胚进行最后发酵至2倍大；
无糖裸麦培根面包的做法图解9

步骤9

然后从上往下卷起，收口朝下捏紧；
无糖裸麦培根面包的做法图解10

步骤10

面胚进行最后发酵至2倍大，然后撒粉后割口；
无糖裸麦培根面包的做法图解11

步骤11

松下NU-JK200W蒸烤箱预热230°，开启“蒸汽烘烤”功能，烘烤10分钟后，转为“烘烤”模式，温度调到200°，时间12分钟。

裸麦培根面包的烹饪技巧

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创建时间:2018-10-26

©本菜谱的做法由 Ousgoo 编写，未经授权不得转载

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