开花馒头

8.5万 浏览 268 收藏
收藏
Ada的小食光
Ada的小食光
＋ 关注

开花馒头的用料

天然酵种低筋粉面团 一份（约一碗） 中筋粉 一份
碱 适量 泡打粉 一手心
酵母 2克

开花馒头的做法

步骤1

之前做了液体酵种，本来想实验做一个乡村面包，结果未成功，剩了一些作废的面浆，扔掉可惜，所以又掺了低粉、面碱和少量的酵母揉成面团，放冰箱-7°C冻了十天。

步骤2

今天把冻面团放室温，撕碎，放了中筋面粉，一手心的泡打粉和2克酵母粉，揉成的面团筋性不强（因为之前的冻面团大部分是低筋粉）。
开花馒头的做法图解3

步骤3

现在天冷，醒了约一小时，发至三倍打，揉面排气；
开花馒头的做法图解4

步骤4

分成三个剂子分别搓条，二托一叠放，揪剂直接放蒸笼上备用；或将小剂子压成饼叠成三角包再将角内收，从底部拢圆，上面的揪面不要动。
开花馒头的做法图解5

步骤5

不用再等着醒发了，旺火足气蒸20分钟即成。

开花馒头的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-10-26

©本菜谱的做法由 Ada的小食光 编写，未经授权不得转载

开花馒头的其他做法更多

上传我做的这道菜

开花馒头的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 开花馒头

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 6 开花馒头的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活