家常烧小马鲛鱼

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糖小田yuan
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马鲛鱼我们这边也叫鲅鱼，价格实惠，肉质鲜美，营养丰富。老爸爱吃鱼，最爱马鲛鱼，或熏或炖或烧…这道马鲛鱼的做法简单，可以很好的去除鱼腥，是家里饭桌上的常菜。做法很简单，喜欢的可以试一下~

烧马鲛鱼的用料

马鲛鱼 400克(2条) 玉米油 40克
生抽 20克 生姜 5克
小葱 5克 蒜片 5克
花椒 10粒 八角 1个
小干辣椒 3个 醋 20克
盐 3~5克 清水 适量
干面粉 适量 香菜叶 适量

烧马鲛鱼的做法

家常烧小马鲛鱼的做法图解1

步骤1

准备食材，马鲛鱼去内脏去腮洗净在两边背部划小口(间距2cm左右)，将适量盐涂抹均匀腌制一个小时。姜蒜切片，葱切葱花备用
家常烧小马鲛鱼的做法图解2

步骤2

腌制好的鱼放在干面粉中滚一圈，使其均匀粘一层干面粉，这样的做法是为了煎鱼的时候可以保持鱼皮的完整
家常烧小马鲛鱼的做法图解3

步骤3

锅中倒入油，开中火
家常烧小马鲛鱼的做法图解4

步骤4

油温7成热放入鱼，煎至两面金黄
家常烧小马鲛鱼的做法图解5

步骤5

两条都煎好后，放入花椒，八角，干辣椒
家常烧小马鲛鱼的做法图解6

步骤6

放入葱姜蒜
家常烧小马鲛鱼的做法图解7

步骤7

倒入生抽
家常烧小马鲛鱼的做法图解8

步骤8

加入适量的清水，清水要刚刚没过鱼身
家常烧小马鲛鱼的做法图解9

步骤9

再加入少量的盐
家常烧小马鲛鱼的做法图解10

步骤10

倒入方子中一半的醋，盖盖开大火开始烧
家常烧小马鲛鱼的做法图解11

步骤11

开锅后打开盖子，转中火继续烧
家常烧小马鲛鱼的做法图解12

步骤12

烧至汤汁浓稠换小火收汁，出锅前倒入另一半醋，关火即可
家常烧小马鲛鱼的做法图解13

步骤13

出锅~
家常烧小马鲛鱼的做法图解14

步骤14

快尝尝吧
家常烧小马鲛鱼的做法图解15

步骤15

成品图

烧马鲛鱼的烹饪技巧

1.调料可根据自己喜欢添加，可以添加料酒可去腥。辣椒不吃辣的可不放，建议放一个。 2.开锅后建议打开锅盖烧，据说可以使肉质更鲜嫩。收汁时换小火，注意不要糊锅。 3.盐的用量根据自己口味添加，略咸一点好吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-10-27

©本菜谱的做法由 糖小田yuan 编写，未经授权不得转载

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