碱水肉粽

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冬瓜鸡蛋汤的用料

五花肉 适量 圆糯米 500克
食用碱 2克 小苏打 2克

冬瓜鸡蛋汤的做法

碱水肉粽的做法图解1

步骤1

五花肉洗净切块，加入盐、鸡精、生抽、老抽、白酒、白糖、五香粉，抓匀腌制冷藏8个小时入味。
碱水肉粽的做法图解2

步骤2

黑芝麻倒入无油无水的炒锅里，开小火将芝麻炒熟，加盐和白糖稍微捣碎一些【芝麻不要捣得太碎，最好要保留颗粒感，千万不要用机器打成粉末】五花肉腌好之后裹上芝麻。
碱水肉粽的做法图解3

步骤3

糯米倒进冷水里，浸泡八个小时，
碱水肉粽的做法图解4

步骤4

淘洗控干水分，加入食用碱和小苏打，翻拌均匀使糯米上色，【食用碱能使糯米上色，还能减少肥肉中的油脂，小苏打能使煮出的粽子软糯Q弹，晶莹剔透拉丝的口感。放食用碱会有一些微微的发苦，粽子煮熟后捞出放置一夜，味道就会减轻消散基本上没有了，也可以不放口感照样美味】
碱水肉粽的做法图解5

步骤5

然后加入盐、鸡精、白糖、五香粉，翻拌均匀进味，
碱水肉粽的做法图解6

步骤6

干粽叶放进冷水里，加些盐和食用碱，再水中浸泡2个小时，
碱水肉粽的做法图解7

步骤7

泡好后大火煮10分钟，然后用冷水冲洗干净，控干水份备用，
碱水肉粽的做法图解8

步骤8

粽叶折成漏斗状，放一勺糯米戳紧实，中间放入芝麻肉，最后盖上一层米，包严实绑上绳子。
碱水肉粽的做法图解9

步骤9

粽子放入大锅中，加水漫过粽子，柴火煮2个小时，停火焖2个小时。
碱水肉粽的做法图解10

步骤10

色泽亮丽
碱水肉粽的做法图解11

步骤11

经莹剔透
碱水肉粽的做法图解12

步骤12

Q弹软糯又紧实
碱水肉粽的做法图解13

步骤13

内馅回味无穷

冬瓜鸡蛋汤的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-10-27

©本菜谱的做法由 禾苗绿谷 编写，未经授权不得转载

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