牛轧糖

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自己一直特别喜欢牛轧糖，看到网上的做法感觉也不是很难，早就买了棉花糖在家备着却迟迟没有动手做，因为最近要搬家了想着赶紧把一些材料用完，逛了一天街后为了犒劳一下自己就开始动手了……

牛轧糖的用料

棉花糖 360g 无盐黄油 90g
全脂无糖奶粉 300g 生花生米 370g
蔓越莓 60g 盐 1g

牛轧糖的做法

牛轧糖的做法图解1

步骤1

将生花生米160度，15分钟烤熟，放凉后去皮（这一步很麻烦，花生米去皮是个大工程）
牛轧糖的做法图解2

步骤2

蔓越莓切碎备用
牛轧糖的做法图解3

步骤3

黄油不用软化，直接放锅里就可以
牛轧糖的做法图解4

步骤4

小火加热，使黄油逐步化开
牛轧糖的做法图解5

步骤5

继续小火加热，加入棉花糖轻轻搅拌，使棉花糖慢慢融化并与黄油混合
牛轧糖的做法图解6

步骤6

加入奶粉和盐，慢慢搅拌均匀，此时如果能搅拌动就可以不用加热，如果觉得有点硬就接着小火加热软化一下，混合均匀后再加入花生和蔓越莓继续搅拌均匀，之后趁热快速放入模具中用手压平（有点烫手），模具中可以铺油纸，不过建议在上面刷一层油，否则可能会粘糖，我觉得不放油纸直接放模具也是可以的，下次我会尝试一下
牛轧糖的做法图解7

步骤7

待七八分凉后，取出放着面板上切块（我的就是因为糖粘在油纸上撕下来特别麻烦，使得最后切块形状不规整
牛轧糖的做法图解8

步骤8

虽然最后的卖相不是很满意，不过味道很好也不是很硬，下次会更好的

牛轧糖的烹饪技巧

模具放油纸的话要刷一层黄油，预防糖粘纸
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-10-29

©本菜谱的做法由 a466458558 编写，未经授权不得转载

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