蔓越莓软欧

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很早就听说有款好吃的面包叫欧包，顾名思义是来自欧洲人日常餐桌上的主食面包，分量厚实，外酥内韧，低糖、低脂，越嚼越香，健康又美味。但是欧包好吃，作为中国人却很多人吃不习惯，感觉粗糙，甚至难以下咽。于是适合适应中国人口味的软欧，自然成了天然健康食物的新宠，一度在美食界称为网红，长久不衰。很多人一听软欧，就觉得门槛好高，怕不会整出漂亮的形状，割不出漂亮的花纹，这些都不用怕，整形可以用圆形藤篮，割包可以直接用刀片，犀牛的刮胡子刀片就很好用，锋利无比。至于湿度不好掌握，直接盖湿布就可以，一样可以做出成品漂亮的软欧。

蔓越莓软欧的用料

高筋面粉 250克 细砂糖 25克
蔓越莓干 60克 盐 3克
水 150克 奶粉 16克
黄油 25克 酵母 3克

蔓越莓软欧的做法

蔓越莓软欧的做法图解1

步骤1

把所有食材，除黄油和蔓越莓干以外全部放入面包机桶，启动面包机和面功能。
蔓越莓软欧的做法图解2

步骤2

揉至面团产生筋度，大约20分钟，放入黄油粒，继续和面。
蔓越莓软欧的做法图解3

步骤3

揉至面团能拉出面膜时，加入蔓越莓干，揉匀，把面团揉圆。
蔓越莓软欧的做法图解4

步骤4

保鲜膜覆盖，进行基础发酵。
蔓越莓软欧的做法图解5

步骤5

面团发酵至原面团2倍或者2倍半大，用手指蘸面粉戳孔不回缩不反弹，结束发酵。
蔓越莓软欧的做法图解6

步骤6

取出面团，平均分成两份，按压排气后滚圆，保鲜膜覆盖，松弛15分钟。
蔓越莓软欧的做法图解7

步骤7

面团松弛的时候，我们把整形用的藤篮（直径18cm）上，筛上薄薄一层面粉。
蔓越莓软欧的做法图解8

步骤8

松弛好的面团，再次排气滚圆，放入藤篮中，光滑的表面朝下，最好手压下面团，贴紧藤篮这样发酵出的面团，烤出来有漂亮的花纹，我们按压，发酵好的花纹很浅。
蔓越莓软欧的做法图解9

步骤9

二次发酵面团的2倍大，用锋利的刀片，在面团中间割出刀痕，不要舍不得下手，割深点烤出来才漂亮，我割的有点浅了。
蔓越莓软欧的做法图解10

步骤10

烤箱预热180度，10分钟后，把烤盘放入烤箱中下层，烘烤22分钟左右，出炉。
蔓越莓软欧的做法图解11

步骤11

烤好的软欧，放至冷却架凉至温热，装袋密封，室温存放。
蔓越莓软欧的做法图解12

步骤12

好诱人。
蔓越莓软欧的做法图解13

步骤13

成品图。

蔓越莓软欧的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-10-29

©本菜谱的做法由 海风的韵味 编写，未经授权不得转载
分类： 甜 烤 烘焙 面包 电器

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