仔姜焖鸭腿

仔姜焖鸭腿

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用仔姜来焖鸭肉，吃起来神清气爽，肉的味道也更活泼热闹。比起生肉油滋滋的简单粗暴，仔姜的清香脆嫩绝对是它更好的归宿，去腻提香，还包圆了姜的养生小秘方，驱寒祛湿，和鸭肉搭起来，再来一个滋阴降火，很妙~不光这鸭肉能麻溜地吃干抹尽，连那脆生的仔姜都辣得温和，别有一番风情。

仔姜焖鸭腿的用料

鸭腿 2个 仔姜 30克
大葱 15克 蒜瓣 3瓣
小米椒 3个 青尖椒 1个
料酒 15克 生抽 15克
老抽 5克 郫县豆瓣酱 15克
盐 2克 糖 5克

仔姜焖鸭腿的做法

仔姜焖鸭腿的做法图解1

步骤1

鸭腿切块。
仔姜焖鸭腿的做法图解2

步骤2

仔姜切薄片，青尖椒、大葱斜切成片，小米椒切碎。
仔姜焖鸭腿的做法图解3

步骤3

热锅热油放入大葱、蒜片爆香，倒入鸭腿翻炒至鸭肉微微泛白。鸭腿比较容易出油，炒的时候注意别加太多油，一点就够了，也可以用整鸭或者鸭胸来做这道菜。
仔姜焖鸭腿的做法图解4

步骤4

接着加入1大勺料酒、1大勺豆瓣酱、1大勺生抽、1小勺老抽、1小勺小米椒碎、1小勺青尖椒、1小勺糖、2克盐，翻炒均匀。
仔姜焖鸭腿的做法图解5

步骤5

加入开水没过鸭肉，再放入之前切好的仔姜片，大火烧开后盖上盖子，转小火焖20分钟。
仔姜焖鸭腿的做法图解6

步骤6

20分钟以后开盖转大火，让锅里的汤汁收一收，等汤汁变得浓稠就可以出锅了。

仔姜焖鸭腿的烹饪技巧

鸭腿比较容易出油，炒的时候注意别加太多油，一点就够了，也可以用整鸭或者鸭胸来做这道菜。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-11-01

©本菜谱的做法由 小羽私厨 编写，未经授权不得转载

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