南瓜发糕

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轩辕辣妈
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从小就不太喜欢吃玉米面…些的粗面做的食物……发现了一种可以不用玉米面也能做的发糕……分享给你们……拍的不好…见谅

南瓜发糕的用料

南瓜 250克 中筋面粉 300克
酵母 3克 白糖 25-40克
常温鸡蛋 2个 枣 适量

南瓜发糕的做法

南瓜发糕的做法图解1

步骤1

准备一块南瓜…去瓤去皮…（上面的重量是去瓤去皮后的重量）
南瓜发糕的做法图解2

步骤2

南瓜切片…上锅蒸熟…备用
南瓜发糕的做法图解3

步骤3

蒸熟的南瓜压成泥
南瓜发糕的做法图解4

步骤4

南瓜泥中加入25-40克白糖…化开（25克不太甜…40克甜甜的…喜欢吃甜的多加…还要加枣）
南瓜发糕的做法图解5

步骤5

等到南瓜泥晾到温的加入酵母搅拌均匀（高温会使酵母失效，一般38度左右好发酵）
南瓜发糕的做法图解6

步骤6

然后在南瓜泥中加入两颗“常温”鸡蛋搅拌均匀
南瓜发糕的做法图解7

步骤7

加入300克面粉搅拌成图中样……用筷子多搅几下上劲…
南瓜发糕的做法图解8

步骤8

搅拌好的面糊密封发酵至两倍大…有气孔
南瓜发糕的做法图解9

步骤9

发酵完成的面糊用筷子搅拌充分排气到没有气孔……
南瓜发糕的做法图解10

步骤10

用剪刀剪枣省事……去掉核…备用（可以切成小块直接倒入面糊搅拌）
南瓜发糕的做法图解11

步骤11

用比蒸锅小一点的容器放面糊…或者像我一样留个上气孔…会更容易熟…缩短蒸的时间，容器里面铺一层油纸…也可刷油……用铲子一层面糊一层枣刮平（直接搅拌好的面糊直接倒入也可）…凉水上锅蒸…可以二次发酵……300克面不多……上气好的话20-25分钟就熟了
南瓜发糕的做法图解12

步骤12

用比锅小点盆也可以，直接放入笼屉
南瓜发糕的做法图解13

步骤13

用竹签插入，没有粘连就说明熟了，可以出锅……很好吃

南瓜发糕的烹饪技巧

容器一定要比蒸锅小…或者一定要留上气孔…要不上不来气…永远熟不了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-11-01

©本菜谱的做法由 轩辕辣妈 编写，未经授权不得转载

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