红烧猪蹄

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红烧猪蹄的用料

猪蹄 两个 腐乳 一块
姜 一块 葱 一段
大料 两颗 酱油 适量
冰糖 适量 盐 适量
鸡精 适量 料酒 适量

红烧猪蹄的做法

红烧猪蹄的做法图解1

步骤1

主料就是新鲜的切块猪蹄，红腐乳必不可少
红烧猪蹄的做法图解2

步骤2

猪蹄用清水浸泡，去除多余的血水
红烧猪蹄的做法图解3

步骤3

猪蹄凉水下锅，绰出血末
红烧猪蹄的做法图解4

步骤4

油锅内放入适量油，调小火油凉的时候放入冰糖块，慢慢加热，等冰糖融化（要一直搅拌，避免冰糖溶化后糊锅）
红烧猪蹄的做法图解5

步骤5

冰糖炒出棕色的泡泡时放入猪蹄，翻炒糖色，放入葱、姜、大料，盐，倒入料酒，酱油，加入热水，没过猪蹄
红烧猪蹄的做法图解6

步骤6

红腐乳一块碾碎后放入锅中
红烧猪蹄的做法图解7

步骤7

大火烧开（炒糖色的甜味因人而异，我喜欢猪蹄甜一些，会在炖煮的时候多加一些白糖）
红烧猪蹄的做法图解8

步骤8

放入高压锅，选择“蹄筋”档炖煮（这样比较节约时间，不用高压锅，用煤气炖需要至少2小时，才能让猪蹄软糯脱骨）
红烧猪蹄的做法图解9

步骤9

高压锅焖煮结束后，把猪蹄盛出，加鸡精大火收汁
红烧猪蹄的做法图解10

步骤10

猪蹄在收汁的过程中要慢慢搅动，避免糊锅。

红烧猪蹄的烹饪技巧

猪蹄从高压锅中盛出后，如果不急，最好放一个小时，腌制入味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-11-04

©本菜谱的做法由 Anne的猫咪 编写，未经授权不得转载
分类： 川菜 私房菜 红烧 一家三口 香

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