棒棒鸡

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棒棒鸡是我这美味秘笈里比较特殊的存在。你说它作为凉菜吧，下酒开胃自然不在话下。可它却连下饭也是一把好手，这就有点厉害了。

棒棒鸡的用料

鸡胸 1块 红椒 30克
熟花生 15克 辣椒粉 30克
白芝麻 5克 蒜末 5克
花椒 10粒 生抽 15克
陈醋 15克 香油 5克
盐 5克 糖 5克

棒棒鸡的做法

棒棒鸡的做法图解1

步骤1

清水中加入葱结、姜片，放入鸡胸肉，大火烧开后转中小火煮至鸡胸完全熟透。捞出鸡肉，鸡汤留着不要丢。
棒棒鸡的做法图解2

步骤2

鸡胸肉用擀面杖敲散，肉会自然的按照纹理分成丝。这一步是棒棒鸡的关键，不要省略。
棒棒鸡的做法图解3

步骤3

如果觉得丝不够细，可以再用手撕一下。
棒棒鸡的做法图解4

步骤4

辣椒粉中加入白芝麻、蒜末、几粒花椒，淋入热油。
棒棒鸡的做法图解5

步骤5

再调入1小勺盐、1小勺糖、1大勺生抽、1大勺陈醋、1小勺香油、3大勺煮鸡胸的汤，搅拌均匀。
棒棒鸡的做法图解6

步骤6

鸡丝跟红椒丝混合，淋上调好的料汁，再撒一些花生碎。
棒棒鸡的做法图解7

步骤7

最后点缀上香菜就可以了。

棒棒鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-11-09

©本菜谱的做法由 小羽私厨 编写，未经授权不得转载

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