香煎猪里脊配藏红花米饭佐浓香酱汁

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白咖啡pmau

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今年六月在日本旅行，分别在札幌和东京吃到了超赞的猪排饭。于是乎在冬日突发奇想做一道高仿的猪里脊盖饭，算是怀念一下我的赴日之旅……

香煎猪里脊的用料

猪里脊六片	小葱一根
小番茄一枚	蚝油三勺
蒜汁三勺	盐一勺
白糖两勺	日式味啉三勺
老抽一勺	藏红花三克
米饭一碗

香煎猪里脊的做法

步骤1

猪里脊切成半个手掌厚度的片，肉锤敲打至松软。

步骤2

味啉、老抽、糖、盐、蒜汁、蚝油混合后搅拌均匀做为腌制猪里脊的酱汁。

步骤3

每一片猪里脊都蘸满酱汁。

步骤4

猪里脊码入保鲜盒，然后浇上所有酱汁。冰箱冷藏半小时

步骤5

一根小葱洗净切丝。

步骤6

腌制好的猪里脊捞出来沥出多余酱汁。其余酱汁倒入保鲜盒内备用。

步骤7

热油煎制猪里脊一分钟左右就OK

步骤8

腌制里脊的酱汁加入少量的热水后一边加热一边搅匀至酱汁烧开。

步骤9

煮开的酱汁装入容器内。

步骤10

煮好的藏红花米饭先放入碗内，煎制好的猪里脊码放在米饭上，适当淋一点酱汁。然后撒上葱丝，接着摆放一枚对半切开的小番茄。

步骤11

吃之前浇上一勺酱汁，口感鲜咸甜，藏红花的特有香气和酱汁配合如此完美。

香煎猪里脊的烹饪技巧

腌制肉片放入冰箱为的是猪肉受冷后会收缩，这样可以段时间内将酱汁吸收到肉内。小葱丝摆盘不单单是为了美观，更可以解除油腻的口感。加入日式味啉为的是让猪肉带有甜味，日料理很容易用到这个调味品。猪里脊因为切的很薄，所以煎制时间控制在一分钟内就OK，想吃嫩的就把煎制时间控制在三十秒内。藏红花蒸米饭的时候只能少放不可以多放，否则米饭的味道会很重。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-11-12

©本菜谱的做法由白咖啡pmau 编写，未经授权不得转载

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