驴打滚

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大山呐
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最近一直想做驴打滚，今天实在忍不住了，大晚上的磨豆面，做起来。

驴打滚的用料

豆面：干黄豆 300克 豆沙+枣泥 200克
细砂糖 30克 糯米粉 250克
水 250克

驴打滚的做法

驴打滚的做法图解1

步骤1

黄豆洗净，沥干水分
驴打滚的做法图解2

步骤2

放入烤箱120-130℃烤20分钟。（也可以用平底锅炒熟，我用烤箱是因为烤豆子的时候可以放心去蒸糯米面团）
驴打滚的做法图解3

步骤3

糯米粉和水的比例一比一搅拌均匀，不要走干粉疙瘩，可以过筛。
驴打滚的做法图解4

步骤4

搅拌好的糯米糊糊，放入一个涂过油的盘子里，盖好保鲜膜，上锅蒸20分钟。
驴打滚的做法图解5

步骤5

蒸面团的时候把豆子磨成粉，过筛，刚出锅的豆子比较热，通风处晾凉。因为我是想多做点豆面以后用，所以磨的豆子比较多。
驴打滚的做法图解6

步骤6

蒸好的面团比较烫手，稍微不那么烫的时候手上涂油，揉面团，案板上撒一层豆面，放上面团，擀成片妆，涂上豆沙馅。我放的是豆沙枣泥混合的，对了点热水，馅料太稠不好抹均匀。
驴打滚的做法图解7

步骤7

卷起来，切段，我做的比较小巧，一口一个，吃多了也不会腻，我还做了一段蓝莓的。
驴打滚的做法图解8

步骤8

蓝莓酱化了，软吧啦几的哈哈哈。
驴打滚的做法图解9

步骤9

放冰箱冷藏再吃口感也是棒棒哒。不过冬天还是少吃凉的。

驴打滚的烹饪技巧

这是我第一次做驴打滚，也是参考了一些方子，摸索着来。豆面我没磨太细，我喜欢颗粒感的感觉。其实自己做东西就是依据个人口味而来，吃的开心最重要啦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-11-14

©本菜谱的做法由 大山呐 编写，未经授权不得转载

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