酸辣椒炒鸡

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大吉大利，今晚吃鸡！酸辣椒（泡椒，野山椒....）炒小鸡（嫩鸡，肉鸡...反正不是老母鸡或老公鸡），不过要提醒大家，天干物燥，还是少吃辣椒比较好～

酸辣椒炒鸡的用料

嫩鸡半只 约350-400g 酸泡椒 10～15根
大蒜 1 颗 姜 10g
尖椒 彩椒（点缀） 10g 蒜苗 2 根
油 1 勺匙 料酒 3 勺匙
生抽：老抽3:1 共3勺匙 盐 2g

酸辣椒炒鸡的做法

酸辣椒炒鸡的做法图解1

步骤1

惊喜不？第一个出镜的竟然是蒜苗，这是我们自己种的蒜苗，因为老公嗜蒜苗如命，但华人超市总也不卖，无奈之下只能花大价钱买盆又买土，自己种...还没长到大就被收割了
酸辣椒炒鸡的做法图解2

步骤2

泡椒切圈，用生抽老抽按比例混合后泡着，很快就能闻到一股咸鲜味
酸辣椒炒鸡的做法图解3

步骤3

配料就这些了，姜切片蒜切末彩椒切丝蒜苗切段
酸辣椒炒鸡的做法图解4

步骤4

鸡肉斩成块，最好用斩骨刀， 即便是嫩鸡，也是有骨头的，菜刀会劈刃的
酸辣椒炒鸡的做法图解5

步骤5

锅里熟油，八成热放入姜片，爆出香味，一定要闻到香味再继续后面的步骤，这是为了能更好的去除鸡的腥味
酸辣椒炒鸡的做法图解6

步骤6

放入鸡块，翻炒片刻，你会观察到鸡肉从肉粉色变成偏白的肉色，这时加入料酒去腥。注意，再加入料酒后你会发现鸡肉已经炒出了一些水，一定要继续用大火，把水蒸发掉大部分，剩下的液体主要就是油了
酸辣椒炒鸡的做法图解7

步骤7

放入大蒜彩椒尖椒，倒入泡椒和酱油类的混合物，翻炒，收汁
酸辣椒炒鸡的做法图解8

步骤8

最后撒蒜苗，撒盐，搅拌均匀，可以出锅了
酸辣椒炒鸡的做法图解9

步骤9

看起来还不错

酸辣椒炒鸡的烹饪技巧

泡椒用量请考虑鸡肉的多少和部位酌情处理，鸡胸肉比较多的话就多放一点，可以让肉更有味道～老抽、彩椒、尖椒都是可以选择不加的，主要是为了色彩漂亮。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-11-16

©本菜谱的做法由 .朱_嘉. 编写，未经授权不得转载

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