上汤小白菜

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Ada的小食光
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咸鸭蛋和皮蛋一起用油炒，加入清水，熬煮片刻，即为“上汤”；此上汤，味道鲜美，无需加入任何鲜味调料，也无需加盐，即可给蔬菜着味。 这次我为了消耗咸鸭蛋白(咸蛋黄做其他菜了)，做了这道菜，味道不错哦！

上汤小白菜的用料

小白菜 300克 油 10克
咸鸭蛋白 1只鸭蛋的体积 皮蛋 1只
蒜 3粒(大) 姜 1片
枸杞 装饰用，少量 清水 一碗
糖 少许

上汤小白菜的做法

上汤小白菜的做法图解1

步骤1

准备食材，蒜粒拍出裂纹，姜切丝，皮蛋和咸鸭蛋白切大粒；小白菜长的话，从叶茎交界处切开。
上汤小白菜的做法图解2

步骤2

锅中放油，把蒜放入油中煸成焦黄，然后放入姜丝煸几下，再放咸鸭蛋白和皮蛋翻炒一分钟。
上汤小白菜的做法图解3

步骤3

加入清水，熬煮一分钟左右待水开，然后把菜茎部分先放入锅中，烧煮。
上汤小白菜的做法图解4

步骤4

待菜茎八分熟再放入菜叶部分翻拌几下，烧熟，可以加一点点糖提鲜。
上汤小白菜的做法图解5

步骤5

出锅，可以装两盘。
上汤小白菜的做法图解6

步骤6

出锅，撒上泡好的枸杞做装饰。阳光下成品特别诱人。
上汤小白菜的做法图解7

步骤7

局部，哪张图做封面图好看呢？姑且选择阳光下的那幅图吧，温暖。

上汤小白菜的烹饪技巧

1. 短一点的小白菜可以整颗放入。 2. 咸鸭蛋用整颗味道会更浓一些。 3. 蒜只要煸至金黄，即转中小火，防止蒜炸糊。 4. 一般说来，只要水的添加量不大，成品无需加盐，如果您爱吃咸一点的菜，出锅前可以少加一点点盐。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-11-17

©本菜谱的做法由 Ada的小食光 编写，未经授权不得转载

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