南瓜乳酪夹心面包（附面包机揉出手套膜技巧）

2.8万浏览 120 收藏

爱的小食光

＋关注

很多食物本身就是很好的天然着色剂，例如红心火龙果、胡萝卜、菠菜和南瓜等。做面包或蛋糕的时候，用他们来给食物增加几分色彩，是很机智的选择哦！这里我用南瓜着色的南瓜乳酪夹心面包给大家做个示范，喜欢的朋友不要错过哦！

夹心面包的用料

【面团部分】	高筋面粉 250g
细砂糖 20g	牛奶 25g
鸡蛋 1个	奶粉 10g
酵母 2.5g	盐 2g
黄油 20g	南瓜泥 135g
【夹心部分】	奶油奶酪 100g
糖粉 20g	牛奶 7g
【涂表面用】	黄油 5g

夹心面包的做法

步骤1

南瓜蒸熟，捣成泥，过滤到碗里。有的南瓜蒸熟后盘子里会有水分，记得把水倒掉了再捣成泥。

步骤2

取135克南瓜泥放到面包机桶内，再加入鸡蛋、细砂糖和牛奶，筛入高筋面粉和奶粉，最后再面粉上端挖个洞，放入酵母。面包机选择和面程序20分钟，完成后放入黄油和盐，继续和面程序15分钟。面团揉好后，直接选择发酵键，发酵1小时。

步骤3

面团发酵的时候，我们来做奶酪馅。奶油奶酪提前拿出室温软化，加入牛奶和糖粉。

步骤4

搅拌至光滑无颗粒的状态，装入裱花袋中备用。

步骤5

面团发酵好后从面包机桶内取出。

步骤6

按压排气。

步骤7

分割成10个30克重，10个20克重的面团，盖上保鲜膜，松弛15分钟。

步骤8

取一个面团，压扁。

步骤9

挤入奶酪馅。

步骤10

像包包子一样，把奶酪馅包入面团内，收口捏紧。

步骤11

面团的收口朝下，放入戚风蛋糕模具内。30克大小的我放在了8寸中空戚风模具，30克大小的我放在6寸戚风模具。

步骤12

放到温暖处，发酵40分钟。我是在烤箱中放了一碗热水，把面团放在里面发酵的。发酵的时候烤箱是不开火的哦！

步骤13

烤箱180度预热，把面包胚放入烤箱中下层，上下火165度，烘烤20分钟左右。

步骤14

15、烤好的包及时取出，轻震模具，将湿气震出。再趁热把黄油涂到表面上，然后放到晾网上冷却，等不烫手的时候脱模，继续晾凉至还有余温时装入保鲜袋密封保存。

夹心面包的烹饪技巧

1、出手套膜的技巧：按照液体先放的顺序，先揉面20分钟，再放入黄油和盐，继续揉面15分钟，两个程序一共35分钟，出手套膜是没有问题的。 2、用面包机做面包时，很多人揉面只用了一个和面程序10～15分钟就开始发酵了，导致揉面这一步没做到位，难怪面包既不松软又难吃。 3、由于不同的面粉吸水性不同，所以牛奶的用量还是要灵活掌控。 4、每个烤箱的脾气不同，这里的烘烤时间和温度仅供参考。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-11-21

©本菜谱的做法由爱的小食光编写，未经授权不得转载

分类：烘焙烤西点面包香

爱的小食光

一起来分享给朋友们看看吧：