红丝绒旋风蛋糕

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红丝绒旋风蛋糕的用料

鸡蛋 4个 低筋面粉 55克
玉米油 50克 牛奶 50克
细砂糖 50克 红曲粉 5克
水 20克 或抹茶粉 5克

红丝绒旋风蛋糕的做法

红丝绒旋风蛋糕的做法图解1

步骤1

抹茶粉或红曲粉用20克开水冲开。
红丝绒旋风蛋糕的做法图解2

步骤2

将蛋清蛋黄分离，蛋黄不要弄破，影响蛋清的打发。
红丝绒旋风蛋糕的做法图解3

步骤3

将牛奶和玉米油充分混合至乳化状。
红丝绒旋风蛋糕的做法图解4

步骤4

加入低筋面粉，搅拌至无干粉无块状。
红丝绒旋风蛋糕的做法图解5

步骤5

将蛋黄一个一个加入面糊中，搅拌均匀再加一个。
红丝绒旋风蛋糕的做法图解6

步骤6

加入蛋黄的面糊搅拌至细腻。
红丝绒旋风蛋糕的做法图解7

步骤7

用电动打蛋器将蛋清打至鱼泡状，加三分之一的砂糖。
红丝绒旋风蛋糕的做法图解8

步骤8

蛋清变细腻状再加三分之一的砂糖。
红丝绒旋风蛋糕的做法图解9

步骤9

打至有纹路后加最后的三分之一的砂糖。
红丝绒旋风蛋糕的做法图解10

步骤10

直至小弯钩状即停。
红丝绒旋风蛋糕的做法图解11

步骤11

将三分之一的蛋白拨到面糊中充分翻拌，至均匀。
红丝绒旋风蛋糕的做法图解12

步骤12

将面糊倒入蛋清中，翻拌均匀，切勿画圈搅拌。
红丝绒旋风蛋糕的做法图解13

步骤13

取出150克面糊加红曲粉或抹茶粉。
红丝绒旋风蛋糕的做法图解14

步骤14

烤盘铺油纸，将白色面糊倒入28×28烤盘中，用抹刀刮平，再慢慢倒入有色面糊，使其铺开，再用刮刀抹平。
红丝绒旋风蛋糕的做法图解15

步骤15

用手指在面糊表面画蛇字形，要大胆往下画，否则不出效果。然后转动90度，再重复一次画蛇动作。
红丝绒旋风蛋糕的做法图解16

步骤16

烤箱预热160度，中层，烤25分钟。
红丝绒旋风蛋糕的做法图解17

步骤17

出炉，晾凉。
红丝绒旋风蛋糕的做法图解18

步骤18

待略有余温，将其卷起，用油纸卷好，放置冰箱冷藏，定型后切开，出来惊喜的效果。

红丝绒旋风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-11-25

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