青菜鸡蛋面片汤（饺子皮版）

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饺子皮买多了不用愁，教大家一个消耗剩余饺子皮的好方法，就是将饺子皮用刀一切，手一揪，揪成面片，然后和青菜、鸡蛋一起煮成面片汤，筋道十足，清新爽口，超好吃。这道饺子皮做的青菜鸡蛋面片汤特别适合当做冬日的早餐来食用，十分钟就可以搞定，简单又快捷，暖和又营养，一锅不够吃。

青菜鸡蛋面片汤的用料

饺子皮 20片 小青菜 5颗
鸡蛋 2个 小葱 1颗
食用油 1勺 细盐 1小勺
料酒 1小勺 白胡椒粉 少许

青菜鸡蛋面片汤的做法

青菜鸡蛋面片汤（饺子皮版）的做法图解1

步骤1

准备好所有的食材。小青菜清洗干净以后沥干水分备用。
青菜鸡蛋面片汤（饺子皮版）的做法图解2

步骤2

将所有饺子皮叠放成一摞，用刀竖切四刀，切成条状，然后用手揪成小面片。
青菜鸡蛋面片汤（饺子皮版）的做法图解3

步骤3

鸡蛋敲入碗中，加入一小勺细盐和一小勺料酒，放入葱花。
青菜鸡蛋面片汤（饺子皮版）的做法图解4

步骤4

加入两勺温水，用蛋抽或者筷子充分搅打均匀。加了温水的鸡蛋口感会更加嫩滑。
青菜鸡蛋面片汤（饺子皮版）的做法图解5

步骤5

锅中放入适量清水，大火煮至沸腾，然后将面片放入锅中煮熟。饺子皮做的面片很薄，很容易煮熟，不要煮太久，否则会变得烂糊，口感不好。
青菜鸡蛋面片汤（饺子皮版）的做法图解6

步骤6

将煮好的面片捞出，冲凉水，洗去表面的淀粉，然后浸入凉水碗中，避免面片粘黏。
青菜鸡蛋面片汤（饺子皮版）的做法图解7

步骤7

锅中放入1勺食用油，油热以后，将蛋液倒入锅中。
青菜鸡蛋面片汤（饺子皮版）的做法图解8

步骤8

先不要急着翻炒，等锅中的蛋液大部分都凝固以后，再用铲子翻炒，不需要炒的特别碎，随意翻炒成大块就可以。
青菜鸡蛋面片汤（饺子皮版）的做法图解9

步骤9

然后往锅中倒入两碗开水，大火将水煮至沸腾。
青菜鸡蛋面片汤（饺子皮版）的做法图解10

步骤10

将浸过凉水的面片捞出来，沥一下水，然后倒入锅中。
青菜鸡蛋面片汤（饺子皮版）的做法图解11

步骤11

再次煮至沸腾以后，放入几颗小青菜。小青菜很嫩很容易熟，稍微烫煮一下就可以了，不要煮太久。
青菜鸡蛋面片汤（饺子皮版）的做法图解12

步骤12

然后加入细盐和白胡椒粉调味，就可以盛入碗中上桌享用啦。
青菜鸡蛋面片汤（饺子皮版）的做法图解13

步骤13

成品

青菜鸡蛋面片汤的烹饪技巧

1.我做的是清淡口味的，孩子们也能吃，如果大人口味比较重的话，可以根据自己的喜好，加入生抽、辣酱之类的佐料。 2.小青菜易熟，不要煮太久。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-11-25

©本菜谱的做法由 飘零星 编写，未经授权不得转载

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