巧克力流心软曲奇

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__Bobo__

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总是吃巧克力曲奇有点腻了，今天吃个不一样的，我在饼干里面加入麻薯和巧克力酱，饼皮里也加入巧克力碎，真的把巧克力运用的很全面，口感软软的，还会流出巧克力酱。

软曲奇的用料

麻薯面团：	糯米粉 25克
小麦淀粉 8克	白砂糖 5克
牛奶 45克	黄油 8克
巧克力曲奇：	低筋面粉 80克
泡打粉 1克	可可粉 5克
鸡蛋液 20克	砂糖 45克
黄油 45克	巧克力碎 20克
流心巧克力馅适量

软曲奇的做法

步骤1

首先黄油都提前软化，先来做麻薯面团。

步骤2

先把糯米粉，淀粉和糖放入碗中，加入牛奶搅拌均匀，没有疙瘩，盖保鲜膜。

步骤3

放到蒸锅里，沸水蒸制12分钟左右，取出晾凉到常温，不烫手。

步骤4

加入4克的黄油，最好带一次性手套弄，手套上抹黄油，进行揉捏，把黄油都吸进面团，面团也变得柔软细腻，并且拉伸会出来手套膜一样的效果。再盖保鲜膜防止变干。

步骤5

准备材料，黄油也是提前室温融化。

步骤6

黄油打发，砂糖分两次打发，黄油发白就行。

步骤7

鸡蛋液也是分三次进行打发均匀。

步骤8

粉类全部混合过筛，翻拌均匀。

步骤9

加入巧克力碎翻拌均匀，待用。

步骤10

手上抹油，麻薯面团分成几份，每个都包入巧克力酱，收口一定要收紧，要不然巧克力酱会露出来。包一个，抹一回油，要不粘手。

步骤11

巧克力曲奇面团也分九份，包入麻薯面团，像包月饼一样团成团，再按扁就行，不用太扁，像我这个就行，毕竟里边有馅。

步骤12

烤箱预热180度中层烤了12分钟。可根据自家烤箱来定，就是你烤曲奇饼干的温度。

步骤13

有种奶酪馅的感觉。

软曲奇的烹饪技巧

1.巧克力酱，有卖现成的，也可以自己做，我的菜谱里有制作步骤，大家可以参考。 2.在麻薯面团配方中我写的是8克黄油，是特意多预留出来的，面团用4克，但是包的时候手上要粘油，要不然糯米很粘手。 3.这个一回别做太多，因为麻薯不是很好消化，胃肠不好的人，要少吃，最好两天内吃完。 4.巧克力曲奇面团里边的巧克力碎可加可不加，不影响整体风味，只是加了皮会有脆脆的口感。 5.这个淀粉用玉米淀粉也行的，一样的份量就行。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-11-27

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