红烧猪脚

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海月801119
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嫂子做的菜好吃极了，以前都是来吃的，今天专门早些来，嫂子给做了一大锅，给我打包带回家了！也从头至尾记下了过程，无奈佐料太多，有的还不认识，估计可重复性要等自己实在馋这个味儿了，才肯先去菜市场把佐料购齐，或者干脆再去叨扰嫂子啦

红烧猪脚的用料

猪脚 500g 生姜 1块
大蒜 8瓣 小辣椒 5个
葱花 2根 八角 4颗
桂皮 3小片 黄冰糖 6大块
酱油 1茶匙 味极鲜（生抽） 2汤匙
盐 适量 料酒 2汤匙
百子 十颗 草果 1
香果 1 糯米酒 三汤勺
醋 半炒勺

红烧猪脚的做法

红烧猪脚的做法图解1

步骤1

凉水焯猪蹄，凉水里加些黄酒，水开后，翻几下猪蹄，再焯两三分钟，捞出来洗干净。备用。
红烧猪脚的做法图解2

步骤2

调料准备好，放一小盘里备用。 桂皮一个，百子，草果一个，香果一个，八角四个，类姜(木香）一个，白寇七粒，蒜七粒，姜，一头蒜那么大，拍碎，
红烧猪脚的做法图解3

步骤3

锅內放油开大火，
红烧猪脚的做法图解4

步骤4

锅內放油开大火，佐料放进去，炒出香味，佐料捞出来，

步骤5

放黄色冰糖炒，炒到化，
红烧猪脚的做法图解6

步骤6

放猪蹄进去，加醋，小半炒勺，米酒三勺，黄酒，
红烧猪脚的做法图解7

步骤7

放猪蹄进去，加醋，小半炒勺，米酒三勺，黄酒，盖盖子，闷。把汁烧干，入味，关键的一步，一定要烧干，入味，加开水，大火烧开，关小火，一个小时后放盐，继续炖。一共用一个半小时。
红烧猪脚的做法图解8

步骤8

出锅后，撒点葱花，麻油。

红烧猪脚的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-11-28

©本菜谱的做法由 海月801119 编写，未经授权不得转载
分类： 晚餐 家常菜 中国菜 午餐 一家三口

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