腌萝卜干咸菜

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从小就喜欢吃 自己学习做一下！

腌萝卜干咸菜的用料

新鲜萝卜 10斤 盐 4两
白糖 3两 味精 一汤勺
生抽 3两 醋 5两
酒 少许 姜 几大块根据个人口味
青辣椒或者辣椒面 喜欢吃辣可以多放 花椒 适量
八角 适量

腌萝卜干咸菜的做法

腌萝卜干咸菜的做法图解1

步骤1

我反复实验最终是以10斤萝卜写的配方！ 新鲜萝卜洗净切成条 切一个萝卜撒一点盐 一层一层的来，为的是把萝卜里的水分杀出来！反正是4两盐不要都放萝卜里，留一点。把水分挤出来放到通风的地方晒上几天 勤翻翻 干的快 晒7分干就可以了 太干就不脆了。现在的天气我晒了4天才晒好！
腌萝卜干咸菜的做法图解2

步骤2

晒好后放凉水里把萝卜条上的灰洗干净 挤出水放到干净的盆里 把上面除了花椒和八角外 所有的调料都放到盆里。盐没有用完也放里面 花椒和八角放水里煮 20分钟左右 大概煮好的香料水有一大碗左右 不能太少了 捞出花椒八角 关火趁热加入盆里！然后搅拌均匀可以尝一下汤 如果嫌味道淡 可以再放一些盐 嫌不酸可以再放点醋 反正根据个人口味好了！放到密封的容器里腌3天左右就能吃了！

腌萝卜干咸菜的烹饪技巧

要放青辣椒的话就切成丝放萝卜条里面 喜欢吃辣可以多放点辣椒面 酒少放点 大概就是一小口的量吧放酒不容易坏 做多了可以放冰箱里！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-11-28

©本菜谱的做法由 红妆1 编写，未经授权不得转载

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