孕妈版红烧鲫鱼（首次尝试）

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欢儿510

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一个人吃饭，做水煮鱼太多且太辣，不适合孕妈，所以想到做个红烧鲫鱼试试，想在保证孕妈营养的情况下又能兼顾美味，于是就学了这道菜。 2018年的最后一个月，用一道美食许自己一个美好祝愿，年年有余～

孕妈版红烧鲫鱼（首次尝试）的用料

葱姜蒜末适量	鲫鱼一条
红椒半个	盐适量
料酒适量	生抽适量
豆瓣酱适量	小米椒 0.5根
芡粉一小勺

孕妈版红烧鲫鱼（首次尝试）的做法

步骤1

1、买鱼切鱼：买一条小的鲫鱼，找卖家抛出内脏，斜刀切好，回来用冷水泡10分钟，把血水泡出倒掉； 2、腌鱼SPA：将鲫鱼表皮、鱼头和鱼肚用盐涂抹均匀，注意盐不宜过多，将切好的姜末按照抹盐的方式抹匀，然后在鱼头和鱼表面切刀处还有鱼肚内均多放些姜末去腥味，再在鱼的正反面淋上一勺料酒和一勺生抽，让小鱼做SPA10-15分钟；

步骤2

3、准备配料：在腌鱼的时间里就可以准备配料，将姜、蒜切末，葱、小米辣和红椒切粒，等待下锅。喜欢吃辣的伙伴可以把红椒换成小米辣。 4、煎鱼：热锅，加适量的油，因为用的不沾的平底锅，所以我油放的比较少，刚铺满锅底一层，大火将油烧热后就放鱼进去煎，为避免一些地方煎焦，在煎鱼中可将锅拿起摇一摇，让油均匀，如果嫌火太大，可以开中火煎； 4、翻面：看到鱼的一面煎至金黄后翻面，我判断的标准就是看鱼尾煎的情况，比较金黄了就翻面，两面煎至金黄后捞起放盘中； 6、炒料：然后再加适量的油至锅中，和煎鱼剩下的油一起小火烧热，再加入豆瓣酱一勺炒出红油，再加葱姜蒜末，最后加红椒丁翻炒片刻，然后加适量的水，烧开后放入煎好的鱼，中火煮开。期间可以尝尝汤味的盐是否合适，盐不够可以再加适量生抽。