草莓炸弹蛋糕做法揭秘

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这个蛋糕并不难，但是由于要切割，会有边角料剩余，做单的话不够经济！自己吃非常不错，带出去这个大家伙分呀，切件都来不及拍照就没了，抢的速度........... 真的真的是良心分享，说的这么细看不明白，我真的没辙了.......... 您最少需要烤两个蛋糕才能完成草莓炸弹蛋糕 此方可以烤一个金盘，也可以同量烤一个八寸

草莓炸弹蛋糕做法揭秘的用料

蛋黄 5个 牛奶 60克
玉米油 60克 细砂糖 20克
柠檬汁 几滴 炸弹内芯奶油+50克糖粉 400克
新鲜草莓200克+草莓粒适量 吉利丁2片5克一片 细砂糖 100克
抹面奶油 200克 糖粉 24克
辅助材料，不锈钢套盆2个，小的八寸 手持料理机
撒糖粉装饰适量

草莓炸弹蛋糕做法揭秘的做法

草莓炸弹蛋糕做法揭秘的做法图解1

步骤1

您可以用我的方子或者用自己顺手的方子烤一个28X28的原味蛋糕片，再烤一个八寸戚风备用。
草莓炸弹蛋糕做法揭秘的做法图解2

步骤2

不锈钢套盆，小的八寸，这个盆子底小，有点像半球模具，所以今天就用它来做蛋糕。
草莓炸弹蛋糕做法揭秘的做法图解3

步骤3

首先用大号盆子放在蛋糕片上压上痕迹，切出同等大小的蛋糕片。
草莓炸弹蛋糕做法揭秘的做法图解4

步骤4

用刀比着盆边直接切就行，不过我很小心，因为底下的油布还没拿开，记得不要把油布切透了，掌握力度。
草莓炸弹蛋糕做法揭秘的做法图解5

步骤5

拿开盆子，轻轻拉开边缘，圆形蛋糕片切了下来。
草莓炸弹蛋糕做法揭秘的做法图解6

步骤6

注意看这张图片，我的蛋糕兹所以有毛巾底是因为我温度掌握的好，我的蛋糕屑是沾在油布上而不是沾在蛋糕上，如果蛋糕有油皮就是烘焙时间过长。
草莓炸弹蛋糕做法揭秘的做法图解7

步骤7

我们把圆形蛋糕片轻轻拿起放在小盆子上，慢慢压进去，蛋糕就会非常贴合的滑进去，没有褶皱，没有继裂，也不用担心不好脱模，放一边，我们进行下一步。
草莓炸弹蛋糕做法揭秘的做法图解8

步骤8

称重200克新鲜草莓加100克细砂糖，盖上保鲜膜微波3-5分钟。（保鲜膜可扎两个洞放气，并看着，不要让草莓糖浆沸腾。
草莓炸弹蛋糕做法揭秘的做法图解9

步骤9

记得要视草莓大小，熟烂就不会有生草莓的味道。
草莓炸弹蛋糕做法揭秘的做法图解10

步骤10

叮好了拿出来，小心掀开保鲜膜，不要被热气扑手。
草莓炸弹蛋糕做法揭秘的做法图解11

步骤11

手持料理棒。
草莓炸弹蛋糕做法揭秘的做法图解12

步骤12

5秒即可打碎。
草莓炸弹蛋糕做法揭秘的做法图解13

步骤13

如果您也是用烤盘烤的片，那么就用八寸活底模具的底片，切一个八寸圆蛋糕片，如果是八寸戚风蛋糕，那么也片出一片备用即可。
草莓炸弹蛋糕做法揭秘的做法图解14

步骤14

冰水泡软2片吉利丁片，我常用品牌百利，足量好用无异味。
草莓炸弹蛋糕做法揭秘的做法图解15

步骤15

泡软后挤掉多余水份，隔水融化。
草莓炸弹蛋糕做法揭秘的做法图解16

步骤16

已融化成液体。
草莓炸弹蛋糕做法揭秘的做法图解17

步骤17

倒入已经打好的草莓汁中搅拌均匀，这时候去把它冷却，一定要冷却哦，如果有温度加入奶油中，会烫融奶油，可以坐冰水、冰块，就会很快冷却。
草莓炸弹蛋糕做法揭秘的做法图解18

步骤18

打发400克奶油加50克糖粉，这个糖粉量不固定，因为跟草莓甜度有关系，如果草莓甜您可以减糖，如果草莓很生酸，您的糖粉量可能需要添加，要打发足够硬， 稍微粗糙一点都没关系。
草莓炸弹蛋糕做法揭秘的做法图解19

步骤19

加入已经冷却的草莓汁搅拌均匀。
草莓炸弹蛋糕做法揭秘的做法图解20

步骤20

我们将混合好的草莓奶油糊装入裱花袋中，准备灌浆。
草莓炸弹蛋糕做法揭秘的做法图解21

步骤21

一层草莓奶油糊。
草莓炸弹蛋糕做法揭秘的做法图解22

步骤22

放入草莓果粒。
草莓炸弹蛋糕做法揭秘的做法图解23

步骤23

再一层草莓糊，再一层果粒最后全部挤入剩余奶油抹平。
草莓炸弹蛋糕做法揭秘的做法图解24

步骤24

盖上我们已经准备好的八寸圆形蛋糕片，送入冰箱最少冷藏20分种。
草莓炸弹蛋糕做法揭秘的做法图解25

步骤25

最后改好的样子，能看到吧。我们把蛋糕底板直接盖在盆上翻转，即完成脱模。
草莓炸弹蛋糕做法揭秘的做法图解26

步骤26

脱模后的样子。
草莓炸弹蛋糕做法揭秘的做法图解27

步骤27

这时候打发抹面奶油200可加糖粉24克，这个奶油就不要打过了，八九分发就可以了，可以顺滑抹面状态，装入裱糊袋中。
草莓炸弹蛋糕做法揭秘的做法图解28

步骤28

不会抹面没关系，咱们用裱花袋挤会不？一圈一圈的挤满就行。
草莓炸弹蛋糕做法揭秘的做法图解29

步骤29

这个透明软挂板有不，没有自己做，或者去我家买个，3元2个，咱们用它来抹弧形。
草莓炸弹蛋糕做法揭秘的做法图解30

步骤30

拿法，就是我图片的样子，捏住刮片，四个手指控制弧度，转动转台，就能轻松搞定弧形如果需要非常精致，就要每次擦干净刮片，修几次就会很光滑。
草莓炸弹蛋糕做法揭秘的做法图解31

步骤31

因为我这个蛋糕外面要贴草莓，所以我根本没有精修。
草莓炸弹蛋糕做法揭秘的做法图解32

步骤32

贴上草莓、蓝莓，撒上糖粉即可！

草莓炸弹蛋糕做法揭秘的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-12-10

©本菜谱的做法由 晓廷爱烘焙 编写，未经授权不得转载

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