冬季热销的【草莓蛋糕卷】，这样做想要失败都难

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每种食物都有自己独特的味道和色彩，搭配在一起回产生不同的化学反应，正如柔软甜蜜的蛋糕搭配清爽酸甜的草莓，冬日粉色的少女心。真的吃货，想要吃到满满草莓的蛋糕卷，不用掐点去排队等，自己动手，想塞多少塞多少！

冬季热销的【草莓蛋糕卷】，这样做想要失败都难的用料

打发-蛋黄 200g 打发-细砂糖 115g
打发-蜂蜜 35g 打至湿性发泡-蛋白 400g
打至湿性发泡-细砂糖 160g 过筛混合-低筋面粉 170g
过筛混合-玉米淀粉 25g 加热至75℃-牛奶 180g
加热至75℃-黄油 50g 打发内陷-淡奶油 400g
打发内陷-糖粉 50g 其他-草莓 适量

冬季热销的【草莓蛋糕卷】，这样做想要失败都难的做法

冬季热销的【草莓蛋糕卷】，这样做想要失败都难的做法图解1

步骤1

蛋黄加入细砂糖和蜂蜜慢速至快速打发。
冬季热销的【草莓蛋糕卷】，这样做想要失败都难的做法图解2

步骤2

打至颜色变浅。
冬季热销的【草莓蛋糕卷】，这样做想要失败都难的做法图解3

步骤3

蛋白放入打蛋机中，慢速打至鱼眼泡状分次加入细砂糖。
冬季热销的【草莓蛋糕卷】，这样做想要失败都难的做法图解4

步骤4

打至湿性发泡。
冬季热销的【草莓蛋糕卷】，这样做想要失败都难的做法图解5

步骤5

将过筛好的粉类材料加入蛋黄糊中用刮板翻拌均匀至无颗粒状。
冬季热销的【草莓蛋糕卷】，这样做想要失败都难的做法图解6

步骤6

再将打发好的蛋白分次拌入蛋黄糊中，拌匀。
冬季热销的【草莓蛋糕卷】，这样做想要失败都难的做法图解7

步骤7

最后将加热过后的牛奶黄油慢速倒入面糊中，同样翻拌均匀。
冬季热销的【草莓蛋糕卷】，这样做想要失败都难的做法图解8

步骤8

将拌均匀的面糊倒入铺好油纸的烤盘上，刮平，稍微震几下烤盘。
冬季热销的【草莓蛋糕卷】，这样做想要失败都难的做法图解9

步骤9

上火180℃，下火180℃，烘烤18-25分钟。蛋糕出炉后震出热气，烤架放在蛋糕上面后倒扣，拿走烤盘撕去油纸，放上烤架是为了更方便卷起来。 ps：拿走烤盘时记得戴上手套。
冬季热销的【草莓蛋糕卷】，这样做想要失败都难的做法图解10

步骤10

蛋糕晾凉后再次倒扣在新的油纸上，修齐蛋糕四边不规整的部分。
冬季热销的【草莓蛋糕卷】，这样做想要失败都难的做法图解11

步骤11

400克淡奶油加50克糖粉打发，均匀涂抹在蛋糕上。
冬季热销的【草莓蛋糕卷】，这样做想要失败都难的做法图解12

步骤12

把草莓整齐的排列在奶油多的一边。
冬季热销的【草莓蛋糕卷】，这样做想要失败都难的做法图解13

步骤13

拎起油纸向内卷起蛋糕卷，包好再冷藏切件。
冬季热销的【草莓蛋糕卷】，这样做想要失败都难的做法图解14

步骤14

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冬季热销的【草莓蛋糕卷】，这样做想要失败都难的烹饪技巧

1、蛋白需要打到什么程度？ 蛋白打至湿性发泡即可，否则蛋糕卷的时候容易开裂。 2、什么是湿性发泡？ 提起打蛋器蛋白形成向下垂的尖角，不管怎么晃动打蛋器，尖角也都朝下。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-12-10

©本菜谱的做法由 不藏私面包匠人 编写，未经授权不得转载

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