摩卡泡芙

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chihiro婷
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这款摩卡泡芙的构想来源于我们熟悉的摩卡咖啡，可可泡芙体加上咖啡内馅和巧克力酱，喜欢摩卡的朋友不容错过哦。

摩卡泡芙的用料

泡芙体：牛奶 100g 泡芙体: 黄油 45g
泡芙体：糖 2g 泡芙体：盐 1g
泡芙体：低筋面粉 55g 泡芙体：可可粉 10g
泡芙体：全蛋液 95g 咖啡馅：马斯卡彭 100g
咖啡馅：淡奶油A 45g 咖啡馅：淡奶油B 50g
咖啡馅：糖 20g 咖啡馅：吉利丁 2.5g
咖啡馅：咖啡酱 适量 巧克力香缇：淡奶油 94g
巧克力香缇：牛奶巧克力 38g 巧克力香缇：榛子酱 18g

摩卡泡芙的做法

摩卡泡芙的做法图解1

步骤1

泡芙体制作的详细过程参考之前的菜谱链接。https://www.douguo.com/cookbook/1642357.html
摩卡泡芙的做法图解2

步骤2

巧克力香缇的制作：将牛奶巧克力和榛子酱放在干净的打蛋盆中，淡奶油烧微开。
摩卡泡芙的做法图解3

步骤3

将烧开的淡奶油倒入巧克力榛子酱中，混合拌匀。
摩卡泡芙的做法图解4

步骤4

做好后放冰箱冷藏30分钟。
摩卡泡芙的做法图解5

步骤5

当巧克力榛子酱凝固后，用打蛋器打发至可裱花的状态，装入裱花袋备用。
摩卡泡芙的做法图解6

步骤6

咖啡馅的制作：将马斯卡彭奶酪搅拌顺滑。
摩卡泡芙的做法图解7

步骤7

淡奶油A倒入锅中，加入糖加热至糖融化，然后加入泡软的吉利丁片，搅拌至吉利丁片融化。
摩卡泡芙的做法图解8

步骤8

吉利丁融化后，倒入马斯卡彭奶酪中，拌匀。
摩卡泡芙的做法图解9

步骤9

拌匀后的马斯卡彭倒入适量的咖啡酱，搅拌均匀，然后加入淡奶油B,拌匀后放冰箱冷藏2小时以上。冷藏结束后，用打蛋器打发咖啡馅，装入裱花袋备用。
摩卡泡芙的做法图解10

步骤10

将做好的馅料挤在泡芙中。

摩卡泡芙的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-12-10

©本菜谱的做法由 chihiro婷 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 甜 冻 甜品 西点

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