茄子肉丁盖浇面

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中午做了盖浇手擀面，吸溜吸溜地吃光了一大碗，最开心的就是看着家人吃光了自己做的美食，满足感和成就感up up！

茄子肉丁盖浇面的用料

长茄子 1个 西红柿 1个
洋葱 1个 猪里脊 半斤
蚝油 2勺 生抽 2勺
酱油 半勺 花椒 一小撮
姜丝 适量 黑胡椒 一勺
食盐 适量 面粉 一斤左右
清水 适量

茄子肉丁盖浇面的做法

茄子肉丁盖浇面的做法图解1

步骤1

各种食材准备好，洋葱、茄子、西红柿、猪里脊统统切丁。
茄子肉丁盖浇面的做法图解2

步骤2

面粉加水和匀，揉成团，水我是看着加的，和到有一些硬度就可以，不能太软。
茄子肉丁盖浇面的做法图解3

步骤3

盖上保鲜袋，放在一旁醒一会，十几分钟就可以，醒好后面团的表面会比较光滑。
茄子肉丁盖浇面的做法图解4

步骤4

面团醒好后，在案板上铺一些面粉继续揉面团，让面团上劲儿，太软的话煮起来会烂。揉一会，擀成饼状，大概一毫米的厚度。
茄子肉丁盖浇面的做法图解5

步骤5

擀好的饼一层一层的叠起来，每叠一层就铺一层面粉，防止粘在一起。
茄子肉丁盖浇面的做法图解6

步骤6

切成一厘米左右的面条。
茄子肉丁盖浇面的做法图解7

步骤7

散开放在案板上。
茄子肉丁盖浇面的做法图解8

步骤8

锅入适量油，放入茄子丁煸炒，油适当多放一些，茄子煸软一些盛出备用。
茄子肉丁盖浇面的做法图解9

步骤9

煸茄子剩的底油加花椒和姜丝，稍微爆香，入里脊肉，煸出水份。
茄子肉丁盖浇面的做法图解10

步骤10

加入各种酱料。
茄子肉丁盖浇面的做法图解11

步骤11

依次加入洋葱、西红柿、茄子煸炒，放盐和黑胡椒，可以适当加些水。炒熟就可以关火了。
茄子肉丁盖浇面的做法图解12

步骤12

另起一锅煮面条，三到五分钟，自己做的手擀面比外面卖的现成的好熟。
茄子肉丁盖浇面的做法图解13

步骤13

盛出面条，浇上菜，然后就可以吸溜吸溜啦～

茄子肉丁盖浇面的烹饪技巧

此配方大概两到三个人的量。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-12-16

©本菜谱的做法由 月野猪猪侠 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 家常味 煮 主食 面条

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