芝士蟹柳面包

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因各面粉的吸水性不同，液体不要一次性加入，请视面团状态适当调整，蟹柳要提解冻回温，并用厨房纸擦干水份。

面包的用料

面团材料：高筋面粉 500g 低筋面粉 100g
冰水 ±300ml 鸡蛋 1个
细糖 60g 酵母 6g
黄油 60g 盐 6g
蟹柳 18根 芝士碎 60g
番茄酱 50g 沙拉酱 50g
香葱叶 50g

面包的做法

芝士蟹柳面包的做法图解1

步骤1

将除黄油面团材料加入厨师机搅拌桶，开启低档聚成团后转中速档揉面。
芝士蟹柳面包的做法图解2

步骤2

面团揉至较光滑后加入软化的黄油，低档揉至黄油吸收后转中速揉面。
芝士蟹柳面包的做法图解3

步骤3

面团揉至有很好的拉抻性，可拉出很薄的膜状。
芝士蟹柳面包的做法图解4

步骤4

面团取出适当整圆，放入烤盘中再稍拍扁。
芝士蟹柳面包的做法图解5

步骤5

发酵箱，选择温度28度，湿度70%，时间60分钟，底部水盘加水加湿，预热完成提示音响后面团放入进行基础发酵至约2倍大。
芝士蟹柳面包的做法图解6

步骤6

发酵好的面团取出适当排气，分成约60g的面团，揉圆盖好松驰20分钟。
芝士蟹柳面包的做法图解7

步骤7

取一份醒好的面团，擀成椭圆形并拍除周边汽泡，横向放置后从上向下卷起，捏紧收口
芝士蟹柳面包的做法图解8

步骤8

将面条搓成长条状，用擀面杖将面团一头压扁，另一头放在压扁的面团上，用压扁的面团包好捏紧收好接口，在面团中间放一根回温解冻的蟹柳。
芝士蟹柳面包的做法图解9

步骤9

所有面团包好，间隔排入烤盘。
芝士蟹柳面包的做法图解10

步骤10

发酵箱提前预热好，选择温度35度，湿度85%，时间50分钟，底部水盘加水加湿，预热完成提示音响后面团放入二次发酵至约2倍大小。
芝士蟹柳面包的做法图解11

步骤11

发酵好的面团表面扫一层蛋液，放芝士碎后再挤上番茄酱和沙拉酱，表面再放适量葱叶。
芝士蟹柳面包的做法图解12

步骤12

烤箱，选择热风模式，提前165度预热好，2层烤盘间隔放入，烘烤约20-22分钟。
芝士蟹柳面包的做法图解13

步骤13

烘烤结束面包立即出炉，脱出烤盘放至网架上晾凉即可。

面包的烹饪技巧

1、利用商用发酵箱发酵，发酵箱恒温恒湿空间，让面团醒发得恰到好处，面包成品状态更佳。 2、烘烤的温度和时间仅供参考，请根据实际情况适当调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-12-17

©本菜谱的做法由 Eva小佳美食 编写，未经授权不得转载
分类： 面包 一人食 一家三口 烤 烘焙

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