照烧酱烤全鸡

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美味烤全鸡，全家共分享。逢年过节、周末家庭聚会少不了烤全鸡，当然圣诞节也是一家聚会享受美味的时刻。烤好的全鸡可切开，也可以直接戴一次性手套撕着吃，其乐融融。300度高温烘烤，25分钟左右烤全鸡即可出炉，皮脆肉嫩，色泽诱人。

照烧酱烤全鸡的用料

全鸡 800克	照烧酱 70克
生菜 1棵	色拉油少许

照烧酱烤全鸡的做法

步骤1

食材准备，冷冻的全鸡提前一晚放冷藏室解冻或微波炉解冻。

步骤2

解冻好的全鸡，放盆里仔细清洗外皮，把表皮的细毛去除。

步骤3

鸡脖子的皮及皮下的东西、鸡屁股、鸡脚趾都弃掉不用，鸡内脏留作他用，鸡内腔同样清洗干净。

步骤4

用厨房纸巾把鸡身里外的水分吸干净。

步骤5

一次性倒入所需的照烧酱，把酱均匀抹在鸡身内外。

步骤6

用竹签在鸡身上快速扎小孔以便腌制入味。

步骤7

抹好的全鸡放盆里，鸡脚塞进鸡内腔，盖保鲜膜，冷藏腌制8小时以上，中途翻动抹均匀1、2次。

步骤8

微波炉烘烤功能预热300度，预热大约10多分钟；全鸡从冷藏室取出回温一会，烤盘上刷一层薄薄的色拉油，放上全鸡。

步骤9

微波炉烘烤功能预热完成，把全鸡连同烤盘送入微波炉，最后一层层架上，300度开始烘烤；烤10-15分钟时，把烤盘左右位置对调继续烘烤3、4分钟，观察上色的情况，如需要，在“时间”触摸键选择增加烘或减少烤时间，可依上色的情况看是否需要把烤盘内外位置对调一层继续烘烤；本次烘烤约25分钟。

步骤10

全鸡继续烘烤时，处理生菜，把生菜中间的嫩叶摘下来清洗，甩干水分，放盘里备用。

步骤11

烹饪完成，上色满意则可戴隔热手套把烤盘取出放凉，否则可以继续烘烤。烘烤好的全鸡取出，摆在垫了生菜的盘子里，烤出的肉汁浇在鸡身上面，享用时可以剪切开或直接手撕着吃。

步骤12

成品。

照烧酱烤全鸡的烹饪技巧

1、新鲜鸡可以买回来放盘里，清洗、处理好扎小孔再直接腌制，冷冻全鸡则提前一晚放冷藏解冻，如赶时间，可以用微波炉解冻功能解冻再腌制，因为腌制时间不够，里边肉块的味道可能不足，可以用蘸酱蘸着吃。 2、腌制前擦干鸡身内外多余水分，用照烧酱腌制8小时以上，中途翻动再次抹均匀里外的照烧酱。 3、烘烤过程中途观察上色的情况，看是否需要对调烤盘内外左右位置，令上色均匀点。 4、处理全鸡后，水龙头及靠近的餐具等需要仔细冲洗干净。
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创建时间:2018-12-17

©本菜谱的做法由春末夏初_Smile_等待花开_ 编写，未经授权不得转载

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