波兰种淡奶油吐司

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很松软的一款吐司,大小刚刚好,伙伴们快来试试这款吐司。 此食谱可做两条水立方吐司 或者一条450g吐司

波兰种淡奶油吐司的用料

高筋面粉 50g 纯净水 50ml
酵母 0.5g 炼乳 8g
淡奶油 70ml 纯牛奶 66ml
蛋清 21g 细砂糖 18g
4g 奶粉 10g
高筋面粉 200g 酵母 2g
黄油 18g

波兰种淡奶油吐司的做法

波兰种淡奶油吐司的做法图解1

步骤1

波兰种:高筋面粉50g、酵母0.5g、纯净水50ml。食材混合均匀覆盖保鲜膜,室温发酵12个小时左右。 如图~
波兰种淡奶油吐司的做法图解2

步骤2

主面团:炼乳8g、淡奶油70ml、纯牛奶66ml、蛋清21g、细砂糖18g、盐4g、奶粉10g、高筋面粉200g、酵母2g、波兰种全部,除去黄油18g以为,揉至扩展阶段,加入黄油揉至手套膜的状态。
波兰种淡奶油吐司的做法图解3

步骤3

将面团滚圆放入容器内,覆盖保鲜膜,发酵至2~3倍大,手指粘干粉插入面团内,面孔不会缩不塌陷即可
波兰种淡奶油吐司的做法图解4

步骤4

取出面团徒手排气,分割成均匀的4等份,滚圆松弛15分钟。
波兰种淡奶油吐司的做法图解5

步骤5

取出松弛好的面团,压扁擀压成牛舌状
波兰种淡奶油吐司的做法图解6

步骤6

两侧对折,中间压住。如图~
波兰种淡奶油吐司的做法图解7

步骤7

将其擀压成长牛舌状,由上至下将其卷起,
波兰种淡奶油吐司的做法图解8

步骤8

卷好的面卷如图样子即可。
波兰种淡奶油吐司的做法图解9

步骤9

将好的面卷放入吐司盒内,进行发酵,
波兰种淡奶油吐司的做法图解10

步骤10

发酵至8.5分满即可。 发酵好的吐司如图的样子,盖上盖子。
波兰种淡奶油吐司的做法图解11

步骤11

送入充分预热好的烤箱进行烘烤180度10分钟,150度17分钟即可出炉。
波兰种淡奶油吐司的做法图解12

步骤12

香喷喷的吐司就做好啦,好松软。
波兰种淡奶油吐司的做法图解13

步骤13

切片食用吧~

波兰种淡奶油吐司的烹饪技巧

1、波兰种发酵时间不可减少,会影响成品。 2、揉至面团时要揉出手套膜状态,不可省略。 3、整形后发酵温度38度,湿度75%,别高于、低于这个温度湿度。 4、烘烤温度仅供参考,以上温度适合微雨的烤箱,制作时根据自己烤箱的温度进行调整。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2018-12-18

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