奶黄包

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慕容食光
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老人小孩都爱，浓郁的奶香，软糯的馅。

奶黄包的用料

中筋面粉 250克 牛奶 280克
干酵母 2克 细砂糖 65克
蛋黄 2个 低筋面粉 15克
玉米淀粉 15克 全脂奶粉 20克
液态黄油 20克

奶黄包的做法

奶黄包的做法图解1

步骤1

容器内放入2个蛋黄、白砂糖、低筋面粉、玉米淀粉、奶粉搅拌均匀。再加入150克牛奶搅拌均匀成奶黄糊。直接过筛至锅内中火不断翻炒至稠厚的馅料：奶黄馅
奶黄包的做法图解2

步骤2

炒好的奶黄馅冷却至温热，分成10份揉圆待用（手温可以接受就揉圆，完全冷却就揉不了团）
奶黄包的做法图解3

步骤3

中筋面粉、酵母搅拌混合加入130克牛奶
奶黄包的做法图解4

步骤4

揉至光滑且充满弹性（明团不能是那种很软的状态）
奶黄包的做法图解5

步骤5

面团分成10份揉圆，醒15分钟
奶黄包的做法图解6

步骤6

将面团用手按成差不多的厚度
奶黄包的做法图解7

步骤7

包入奶黄馅
奶黄包的做法图解8

步骤8

收口朝下放好，整理好形状
奶黄包的做法图解9

步骤9

在35℃的环境下发酵35分钟
奶黄包的做法图解10

步骤10

水开后蒸15分钟，关火焖3分钟出锅

奶黄包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-12-23

©本菜谱的做法由 慕容食光 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 甜 蒸 面食 蒸锅

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